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百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡

需要食材

    • 三黄鸡
    • 1380g
    • 雪梨
    • 1.5个
    • 土豆
    • 适量
    • 胡萝卜
    • 适量
    • 洋葱
    • 适量
    • 新奥尔良腌料
    • 100g
    • 蚝油
    • 40g
    • 生抽
    • 20g
    • 黑胡椒酱
    • 20g
    • 孜然
    • 适量
    • 辣椒粉
    • 适量
    • 橄榄油
    • 适量
    • 蜂蜜水
    • 适量
    • 葱姜
    • 适量
    • 米酒
    • 2勺

做法步骤

1.

做烤鸡最好选用三黄鸡,重量在800g~1000g之间为好。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,做烤鸡最好选用三黄鸡,重量在800g~1000g之间为好。

2.

首先将三黄鸡的内脏清理干净,剁去鸡爪子和鸡脖子。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,首先将三黄鸡的内脏清理干净,剁去鸡爪子和鸡脖子。

3.

然后给三黄鸡去腥,去腥时用凉水浸泡,浸泡时放入2勺的米酒,放适量的姜片和葱段,浸泡至少半个小时。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,然后给三黄鸡去腥,去腥时用凉水浸泡,浸泡时放入2勺的米酒,放适量的姜片和葱段,浸泡至少半个小时。

4.

烤鸡时需要准备雪梨洋葱胡萝卜土豆

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,烤鸡时需要准备雪梨、洋葱、胡萝卜、土豆。

5.

将其中的一个雪梨切成滚刀块。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,将其中的一个雪梨切成滚刀块。

6.

将洋葱、胡萝卜、土豆也切成块。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,将洋葱、胡萝卜、土豆也切成块。

7.

将雪梨、洋葱、土豆、胡萝卜,放入烤盘里,撒入少许的盐、少许的黑胡椒碎、少许的孜然辣椒粉、少许的橄榄油,将其拌匀备用。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,将雪梨、洋葱、土豆、胡萝卜,放入烤盘里,撒入少许的盐、少许的黑胡椒碎、少许的孜然和辣椒粉、少许的橄榄油,将其拌匀备用。

8.

另外将100g的洋葱切成小丁,100g的胡萝卜切成小丁,100g的雪梨切成小丁。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,另外将100g的洋葱切成小丁,100g的胡萝卜切成小丁,100g的雪梨切成小丁。

9.

准备一下新奥尔良腌料:新奥尔良风味腌料100g、蚝油40g、黑胡椒酱20g、生抽20g、孜然适量、辣椒粉适量。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,准备一下新奥尔良腌料:新奥尔良风味腌料100g、蚝油40g、黑胡椒酱20g、生抽20g、孜然适量、辣椒粉适量。

10.

将步骤8的蔬菜雪梨丁和步骤9的新奥尔良腌料混合在一起,涂抹在三黄鸡的全身上,内脏里要塞一些腌料。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,将步骤8的蔬菜雪梨丁和步骤9的新奥尔良腌料混合在一起,涂抹在三黄鸡的全身上,内脏里要塞一些腌料。

11.

盖上容器的盖儿,放入冰箱里,腌制12个小时~24小时。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,盖上容器的盖儿,放入冰箱里,腌制12个小时~24小时。

12.

将美的烤箱配置的旋转叉从三黄鸡的内脏穿过去,用锁扣紧紧锁住。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,将美的烤箱配置的旋转叉从三黄鸡的内脏穿过去,用锁扣紧紧锁住。

13.

将鸡放在烤箱的旋转部位。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,将鸡放在烤箱的旋转部位。

14.

将烤箱调至旋转功能,调至200度,第一次烤60分钟。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,将烤箱调至旋转功能,调至200度,第一次烤60分钟。

15.

第一次烤60分钟后,将烤鸡从烤箱里拿出来,涂抹腌料,再放回烤箱继续烤制,同时将步骤7的雪梨块和蔬菜块放入烤箱的底层,烤第二次60分钟。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,第一次烤60分钟后,将烤鸡从烤箱里拿出来,涂抹腌料,再放回烤箱继续烤制,同时将步骤7的雪梨块和蔬菜块放入烤箱的底层,烤第二次60分钟。

16.

第二次60分钟后将烤鸡的旋转叉拆下来,将烤鸡再涂抹一遍腌料,将鸡放在蔬菜盘子里,将烤箱功能调至上下火功能,调至200度,烤60分钟,这是烤的第三个60分钟。 烤制时将鸡翅尖用铝箔纸裹上,用铝箔纸盖着鸡,避免上色过重。 我之所以改为上下火烤,主要是为了让鸡紧挨着蔬菜,这样鸡的味道更容易渗入到蔬菜里,尤其是雪梨有着特殊的味道。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,第二次60分钟后将烤鸡的旋转叉拆下来,将烤鸡再涂抹一遍腌料,将鸡放在蔬菜盘子里,将烤箱功能调至上下火功能,调至200度,烤60分钟,这是烤的第三个60分钟。 烤制时将鸡翅尖用铝箔纸裹上,用铝箔纸盖着鸡,避免上色过重。 我之所以改为上下火烤,主要是为了让鸡紧挨着蔬菜,这样鸡的味道更容易渗入到蔬菜里,尤其是雪梨有着特殊的味道。

17.

在烤完第三次60分钟后,把烤鸡拿出来,刷一层薄薄的蜂蜜水,然后放入烤箱里,再烤10分钟即可。 在这10分钟烤制时请一定全程观察烤鸡的颜色,如果发现颜色过重,请加盖铝箔纸。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,在烤完第三次60分钟后,把烤鸡拿出来,刷一层薄薄的蜂蜜水,然后放入烤箱里,再烤10分钟即可。 在这10分钟烤制时请一定全程观察烤鸡的颜色,如果发现颜色过重,请加盖铝箔纸。

18.

烤鸡出炉了,此时散发着诱人的香味,鸡肉鲜嫩多汁,雪梨清香软糯,鸡的美味与雪梨的味道相互渗透,可馋人啦!

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,烤鸡出炉了,此时散发着诱人的香味,鸡肉鲜嫩多汁,雪梨清香软糯,鸡的美味与雪梨的味道相互渗透,可馋人啦!

19.

雪梨块混着鸡肉及香料的味道,让你胃口大开。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,雪梨块混着鸡肉及香料的味道,让你胃口大开。

20.

成品图。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,成品图。

21.

成品图。

百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡,成品图。

小贴士

  1. 1,我买的三黄鸡是1380g,相比较重了些,所以我烤制的时间比较长。2,建议腌制时间长些,腌制24个小时更入味。3,旋转叉锁扣一定仅贴着鸡,固定紧些,这样烤的时候鸡不会松动。4选用旋转功能烤制鸡,烤出来的鸡鲜嫩多汁,不发柴。
  • 胸有成竹1966

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这家伙很懒,什么都没有留下
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