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屁屁包

屁屁包

需要食材

    • 吐司粉
    • 400克
    • 奶粉
    • 16克
    • 5克
    • 细砂糖
    • 46克
    • 鲜酵母
    • 12克
    • 全蛋液
    • 30克
    • 冰豆奶
    • 270克
    • 无盐黄油
    • 20克
    • 黄油
    • 适量
    • 粗砂糖
    • 适量

做法步骤

1.

面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态

屁屁包,面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态

2.

加入软化的黄油。3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

屁屁包,加入软化的黄油。3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

3.

取出滚圆。放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。

屁屁包,取出滚圆。放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵。

4.

发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

屁屁包,发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

5.

将发酵好的面团取出,轻拍排气。

屁屁包,将发酵好的面团取出,轻拍排气。

6.

分割面团。50克左右/个

屁屁包,分割面团。50克左右/个

7.

滚圆。摆入烤盘,放入烤箱中层,在下层放上一盆热水,等面团发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

屁屁包,滚圆。摆入烤盘,放入烤箱中层,在下层放上一盆热水,等面团发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

8.

表面用锋利的法棍刀快速划口。黄油装入裱花袋捏软,裱花袋剪一个小口,在面包割口处挤黄油条,并且撒少许粗粒砂糖

屁屁包,表面用锋利的法棍刀快速划口。黄油装入裱花袋捏软,裱花袋剪一个小口,在面包割口处挤黄油条,并且撒少许粗粒砂糖

9.

放入提前预热好的烤箱,烘烤180度9-10分钟。

屁屁包,放入提前预热好的烤箱,烘烤180度9-10分钟。

小贴士

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