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脆皮空心南瓜球

脆皮空心南瓜球

需要食材

    • 南瓜
    • 200克
    • 糯米粉
    • 200克左右
    • 砂糖
    • 30克
    • 酵母粉
    • 3克
    • 清水
    • 1碗
    • 面包糠
    • 1碗

做法步骤

1.

准备主要食材

脆皮空心南瓜球,准备主要食材

2.

南瓜切薄片

脆皮空心南瓜球,南瓜切薄片

3.

盘子覆盖保鲜膜,上锅蒸熟,大概20分钟

脆皮空心南瓜球,盘子覆盖保鲜膜,上锅蒸熟,大概20分钟

4.

蒸熟取出,趁热加入白砂糖,充分混合碾压成细腻的南瓜泥,加入砂糖可以帮助发酵,我用的甘汁园白砂糖味道很纯正,无硫工艺非常健康,做给宝宝吃才放心

脆皮空心南瓜球,蒸熟取出,趁热加入白砂糖,充分混合碾压成细腻的南瓜泥,加入砂糖可以帮助发酵,我用的甘汁园白砂糖味道很纯正,无硫工艺非常健康,做给宝宝吃才放心

5.

晾至温热加入酵母粉,搅拌均匀

脆皮空心南瓜球,晾至温热加入酵母粉,搅拌均匀

6.

分次加入约200克糯米粉,糯米粉的量依据南瓜的含水量而定

脆皮空心南瓜球,分次加入约200克糯米粉,糯米粉的量依据南瓜的含水量而定

7.

和成中等软硬的面团,加盖醒发1小时

脆皮空心南瓜球,和成中等软硬的面团,加盖醒发1小时

8.

准备清水和面包糠

脆皮空心南瓜球,准备清水和面包糠

9.

面团取出揉面后搓成紧实的长条状

脆皮空心南瓜球,面团取出揉面后搓成紧实的长条状

10.

切成小剂子

脆皮空心南瓜球,切成小剂子

11.

取一个小剂子揉紧实后按扁

脆皮空心南瓜球,取一个小剂子揉紧实后按扁

12.

先蘸满清水,再包裹一层面包糠,用手将面包糠按压紧实,避免炸时掉落

脆皮空心南瓜球,先蘸满清水,再包裹一层面包糠,用手将面包糠按压紧实,避免炸时掉落

13.

锅中倒入稍多油,油温4成热

脆皮空心南瓜球,锅中倒入稍多油,油温4成热

14.

下入饼坯,全程最小火,反复翻面

脆皮空心南瓜球,下入饼坯,全程最小火,反复翻面

15.

炸至表面金黄,鼓起,即可捞出

脆皮空心南瓜球,炸至表面金黄,鼓起,即可捞出

16.

个个空心,非常好吃

脆皮空心南瓜球,个个空心,非常好吃

17.

成热

脆皮空心南瓜球,成热

小贴士

  1. 南瓜泥温度不要超过40度,否则容易将酵母菌烫死,空心效果就不好了
  • 妃英里

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