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酥炸甜酸里脊肉

酥炸甜酸里脊肉

需要食材

    • 里脊肉
    • 200克
    • 番茄
    • 2个
    • 小葱
    • 1根
    • 淀粉
    • 100克
    • 4克
    • 米醋
    • 1汤匙
    • 番茄酱
    • 2汤匙
    • 食用油
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 少许
    • 鸡粉
    • 1克
    • 鸡蛋
    • 2个

做法步骤

1.

以前试过用五花肉代替里脊肉,好吃,可是热量太高,不适合孩子多吃,所以改用全瘦的里脊肉

酥炸甜酸里脊肉,以前试过用五花肉代替里脊肉,好吃,可是热量太高,不适合孩子多吃,所以改用全瘦的里脊肉

2.

将猪肉洗净,切成薄片,放入碗里,调入盐、胡椒粉鸡粉、少许淀粉、用筷子或戴上一次性手套拌匀,腌制一会儿,让它入底味

酥炸甜酸里脊肉,将猪肉洗净,切成薄片,放入碗里,调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许淀粉、用筷子或戴上一次性手套拌匀,腌制一会儿,让它入底味

3.

番茄可以带皮烹调,我家妞儿不吃番茄皮,所以将皮去掉了,洗净切块,小葱也洗净切碎

酥炸甜酸里脊肉,番茄可以带皮烹调,我家妞儿不吃番茄皮,所以将皮去掉了,洗净切块,小葱也洗净切碎

4.

鸡蛋敲入碗里,划成蛋液,将腌制过的肉片放入蛋液里滚一滚

酥炸甜酸里脊肉,将鸡蛋敲入碗里,划成蛋液,将腌制过的肉片放入蛋液里滚一滚

5.

用碟子盛起淀粉,将沾过蛋液的肉片放在淀粉里再滚一滚,尽量让每一块肉片裹满淀粉,这样炸出来的肉片才有酥脆口感

酥炸甜酸里脊肉,用碟子盛起淀粉,将沾过蛋液的肉片放在淀粉里再滚一滚,尽量让每一块肉片裹满淀粉,这样炸出来的肉片才有酥脆口感

6.

烧热油锅,油温升高至起鱼眼泡时,用筷子夹起肉片,放入油锅中,切记不要一股脑地倒入肉片,这样会粘成一坨,必须用筷子夹起,一片片加入锅里

酥炸甜酸里脊肉,烧热油锅,油温升高至起鱼眼泡时,用筷子夹起肉片,放入油锅中,切记不要一股脑地倒入肉片,这样会粘成一坨,必须用筷子夹起,一片片加入锅里

7.

中火炸至肉片浮起来,捞起稍微放凉

酥炸甜酸里脊肉,中火炸至肉片浮起来,捞起稍微放凉

8.

调大火,再将肉片复炸一次,快速捞起沥干油

酥炸甜酸里脊肉,调大火,再将肉片复炸一次,快速捞起沥干油

9.

炸过肉片的油倒起来,留少许底油,放入番茄大火煸炒出沙,倒入小半碗清水煮沸,调入番茄酱、倒入少许盐和米醋,拌匀

酥炸甜酸里脊肉,炸过肉片的油倒起来,留少许底油,放入番茄大火煸炒出沙,倒入小半碗清水煮沸,调入番茄酱、倒入少许盐和米醋,拌匀

10.

接着将炸好的肉片放入锅中,快速翻炒均匀

酥炸甜酸里脊肉,接着将炸好的肉片放入锅中,快速翻炒均匀

11.

铲起后撒点葱花即可

酥炸甜酸里脊肉,铲起后撒点葱花即可

12.

成品图

酥炸甜酸里脊肉,成品图

小贴士

  1. 用菠萝代替番茄也可以,肉片复炸一次,口感酥脆更好吃!
  • 食尚煮易

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爱美食、动手能力强的折腾货一名,喜欢走街串巷寻找各地小吃!
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