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全麦吐司

全麦吐司

需要食材

    • 酵头:
    • 全麦面粉
    • 110克
    • 110克
    • 酵母
    • 1克
    • 主面团:
    • 高筋面粉
    • 170克
    • 75克
    • 红糖
    • 25克
    • 蜂蜜
    • 20克
    • 奶粉
    • 10克
    • 4克
    • 酵母
    • 2克
    • 玉米油
    • 20克

做法步骤

1.

容器里加入酵母、全麦粉,搅拌均匀。

全麦吐司,容器里加入水、酵母、全麦粉,搅拌均匀。

2.

放冰箱冷藏18~24小时。

全麦吐司,放冰箱冷藏18~24小时。

3.

厨师桶里加入酵头、水、红糖蜂蜜奶粉、盐。

全麦吐司,厨师桶里加入酵头、水、红糖、蜂蜜、奶粉、盐。

4.

倒入高筋面粉和酵母。

全麦吐司,倒入高筋面粉和酵母。

5.

启动厨师机揉10分钟。

全麦吐司,启动厨师机揉10分钟。

6.

倒入玉米油

全麦吐司,倒入玉米油。

7.

继续揉开扩展程度。

全麦吐司,继续揉开扩展程度。

8.

盖上保鲜膜发酵。

全麦吐司,盖上保鲜膜发酵。

9.

发酵两倍大取出。

全麦吐司,发酵两倍大取出。

10.

按扁排气。

全麦吐司,按扁排气。

11.

平均分三份。

全麦吐司,平均分三份。

12.

擀成椭圆形。

全麦吐司,擀成椭圆形。

13.

卷起。

全麦吐司,卷起。

14.

包上保鲜膜醒发15分钟。

全麦吐司,包上保鲜膜醒发15分钟。

15.

再次擀开。

全麦吐司,再次擀开。

16.

卷起。

全麦吐司,卷起。

17.

放入吐司盒进行二发。

全麦吐司,放入吐司盒进行二发。

18.

二发八分满即可。

全麦吐司,二发八分满即可。

19.

上下火190度35分钟。

全麦吐司,上下火190度35分钟。

20.

营养早餐首选。

全麦吐司,营养早餐首选。
  • 丁当老娘

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来自广东的一枚中年少女,擅长各种与面粉有关的美食^_^
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