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虾仁蒸蛋羹

虾仁蒸蛋羹

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 温水
    • 适量
    • 味极鲜酱油
    • 5克
    • 麻油
    • 2克
    • 鲜虾
    • 5个
    • 小葱
    • 5克
    • 1克
    • 料酒
    • 5克

做法步骤

1.

鲜虾剥壳开背去虾线。

虾仁蒸蛋羹,将鲜虾剥壳开背去虾线。

2.

在剥好的虾仁中加少量的盐。

虾仁蒸蛋羹,在剥好的虾仁中加少量的盐。

3.

加入一勺料酒

虾仁蒸蛋羹,加入一勺料酒。

4.

鸡蛋磕入碗中。

虾仁蒸蛋羹,鸡蛋磕入碗中。

5.

打散成蛋液。

虾仁蒸蛋羹,打散成蛋液。

6.

加入适量的温水。

虾仁蒸蛋羹,加入适量的温水。

7.

一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5,水少了蛋羹太老,水过多的话会不成形。

虾仁蒸蛋羹,一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5,水少了蛋羹太老,水过多的话会不成形。

8.

将打好的蛋液过筛,将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦,如果没捞滤出泡泡,那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的,而且蛋液表面也不平整。

虾仁蒸蛋羹,将打好的蛋液过筛,将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦,如果没捞滤出泡泡,那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的,而且蛋液表面也不平整。

9.

盖上保鲜膜上锅隔水蒸。

虾仁蒸蛋羹,盖上保鲜膜上锅隔水蒸。

10.

水开以后蒸八分钟,取出,注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。

虾仁蒸蛋羹,水开以后蒸八分钟,取出,注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。

11.

盖上保鲜膜,再蒸五分钟。

虾仁蒸蛋羹,盖上保鲜膜,再蒸五分钟。

12.

出锅后趁热加入一点麻油

虾仁蒸蛋羹,出锅后趁热加入一点麻油。

13.

再加入适量的味极鲜酱油(生抽)调味。

虾仁蒸蛋羹,再加入适量的味极鲜酱油(生抽)调味。

14.

最后撒上一点葱绿。

虾仁蒸蛋羹,最后撒上一点葱绿。

15.

嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦,看看这表面是不是如镜面一般平滑呢?

虾仁蒸蛋羹,嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦,看看这表面是不是如镜面一般平滑呢?

16.

这样的蛋羹,挖上一勺,嫩滑鲜美,颜值高!

虾仁蒸蛋羹,这样的蛋羹,挖上一勺,嫩滑鲜美,颜值高!

小贴士

  1. 1.蒸蛋羹必须要放足够的水,和鸡蛋的笔记在1.1-1.5倍,最好是温水,这样蛋羹蒸出来才会嫩滑。
  2. 2.盐要少放或者不放,因为后面还要淋酱油。
  3. 3.可以放入其他东西,例如海米啊,肉丁或者鱼肉也很好吃。
  4. 这样做出来的蛋羹超级嫩滑,就好像广告中说的一样,丝质顺滑,香香嫩嫩,爽口极了。
  • 沙小囡

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