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基础白馒头

基础白馒头

需要食材

    • 普通面粉
    • 200g
    • 酵母
    • 2.5g
    • 100g
    • 速度慢的同学用冰水和面,不然容易发过!
    • 水留10%的备用,每个面粉的吸水量都不一样,馒头的面团完硬一些

做法步骤

1.

称好材料,酵母用温化开,倒入面粉中搅拌成团,然后开始揉面,死命的揉捏它,直到它变成光滑的面团(手温高的,或者速度慢的用冰水揉面,水量预留10%备用,面团太干就加进去,合适就不用加)

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2.

揉成长条,分成六等份(我用的是一发,喜欢二发的亲,25°c 40分钟发酵,然后揉匀之后再分成六等份,仅供参考!)

基础白馒头,揉成长条,分成六等份(我用的是一发,喜欢二发的亲,25°c   40分钟发酵,然后揉匀之后再分成六等份,仅供参考!)

3.

揉成光滑的白胖子,25℃,40分钟,发酵至两倍大,入锅蒸15分钟,取出!蒸馒头一定要用旺火蒸,一口气蒸熟!

基础白馒头,揉成光滑的白胖子,25℃,40分钟,发酵至两倍大,入锅蒸15分钟,取出!蒸馒头一定要用旺火蒸,一口气蒸熟!

4.

成品1

基础白馒头,成品1

5.

松软的白胖子做好啦

基础白馒头,松软的白胖子做好啦

6.

夹点牛肉酱超好吃!

基础白馒头,夹点牛肉酱超好吃!

7.

牛肉酱汉堡😜😜😜

基础白馒头,牛肉酱汉堡😜😜😜

小贴士

  1. 喜欢牛奶的亲也可以把清水换成牛奶,做馒头一定要快,不然第一个和最后一个的成品会有差异,追求完美的亲,记得用冰水和面,延缓面团的发酵时间!一发时间短,二发的馒头会更加松软一些!不懂的记得留言给我哦!!!
  • 小宋私厨

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