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黄金蟹球

黄金蟹球

需要食材

    • 蟹肉 蟹粉 葱末 红葱末头 姜末 大蒜 盐 糖 蛋黄酱 面包粉
    • 100g 50g 10g 10g 5g 2g 1g 1g 30g 10g
    • 面粉 蛋 面包粉
    • 少许 1颗 少许

做法步骤

1.

混合蟹肉、蒜末、葱末、姜末、紅葱末头

黄金蟹球,混合蟹肉、蒜末、葱末、姜末、紅葱末头

2.

搅拌均匀

黄金蟹球,搅拌均匀

3.

加入盐、白胡椒粉 调味增香

黄金蟹球,加入盐、白胡椒粉 调味增香

4.

加入面包粉、蛋黃酱

黄金蟹球,加入面包粉、蛋黃酱

5.

继续搅拌均匀

黄金蟹球,继续搅拌均匀

6.

分成8份

黄金蟹球,分成8份

7.

双手抹油

黄金蟹球,双手抹油

8.

揉成8颗小圆球

黄金蟹球,揉成8颗小圆球

9.

冷冻1小时定型

黄金蟹球,冷冻1小时定型

10.

过面粉

黄金蟹球,过面粉

11.

蛋液

黄金蟹球,蛋液

12.

面包粉

黄金蟹球,面包粉

13.

170度油温

黄金蟹球,170度油温

14.

炸至金浮起捞出沥油即可

黄金蟹球,炸至金浮起捞出沥油即可

15.

完成

黄金蟹球,完成

小贴士

  1. 蟹肉揉成圆球的时候手掌心一定要抹沙拉油,不然蟹肉容易粘在手心
  2. 姜醋水晶冻的做法
  3. 食材
  4. 吉利丁 2g 水 20g 醋 35g
  5. 糖 35g黃酒 10g 姜汁 5g
  6. 做法
  7. 1. 吉利丁粉加水先化开
  8. 2. 黑醋, 砂糖, 黃酒, 酱汁在碗里混合, 微波加热1分鐘
  9. 3. 把吉利丁和糖醋水搅拌混合均勻
  10. 倒入模子里, 冷藏1 小時至结固即可.
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