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腊肉蒸雷笋

腊肉蒸雷笋

需要食材

    • 腊肉
    • 100克
    • 雷笋
    • 300克
    • 青豆
    • 50克

做法步骤

1.

准备食材。腊肉我买的是真空包装免洗免泡的。青豆提前化冻,雷笋去皮,过开水焯一下。(因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此要在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样可以除去涩味,提高口感。春天下雷笋的时候可以多买一些去皮焯水后沥干水份,用保鲜袋装好冷冻保存,随吃随取非常方便。)

腊肉蒸雷笋,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436/'>腊肉</a>我买的是真空包装免洗免泡的。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 456/'>青豆</a>提前化冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2669/'>雷笋</a>去皮,过开水焯一下。(因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此要在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样可以除去涩味,提高口感。春天下雷笋的时候可以多买一些去皮焯水后沥干水份,用保鲜袋装好冷冻保存,随吃随取非常方便。)

2.

雷笋根据个人爱好切片。

腊肉蒸雷笋,雷笋根据个人爱好切片。

3.

腊肉将带皮的肥肉部分和瘦肉部分,分开切开。带皮的肥肉部分切薄片,瘦肉部分切细丝备用。

腊肉蒸雷笋,腊肉将带皮的肥肉部分和瘦肉部分,分开切开。带皮的肥肉部分切薄片,瘦肉部分切细丝备用。

4.

将切好的笋片和腊肉摆入盘中,一层笋片,一层带皮肥肉的码放。

腊肉蒸雷笋,将切好的笋片和腊肉摆入盘中,一层笋片,一层带皮肥肉的码放。

5.

然后在最上面一层码上笋尖。

腊肉蒸雷笋,然后在最上面一层码上笋尖。

6.

撒上一层青豆。

腊肉蒸雷笋,撒上一层青豆。

7.

码上切好丝的瘦腊肉。

腊肉蒸雷笋,码上切好丝的瘦腊肉。

8.

上锅隔水大火煮开,开锅后再蒸15分钟即可。

腊肉蒸雷笋,上锅隔水大火煮开,开锅后再蒸15分钟即可。

9.

上桌。

腊肉蒸雷笋,上桌。

10.

成品。

腊肉蒸雷笋,成品。

小贴士

  1. 鲜笋一定要过开水焯一下。(因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此要在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样可以除去涩味,提高口感。春天下雷笋的时候可以多买一些去皮焯水后沥干水份,用保鲜袋装好冷冻保存,随吃随取非常方便。)
  • 沙小囡

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