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香辣肥肠面

香辣肥肠面

需要食材

    • 金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面
    • 50g
    • 肥肠
    • 250g
    • 小油菜
    • 10g
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 八角
    • 适量
    • 干辣椒
    • 适量
    • 香叶
    • 适量
    • 白芷
    • 适量
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 熟花生
    • 适量
    • 辣椒油
    • 适量

做法步骤

1.

肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。

香辣肥肠面,肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。

2.

再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。

香辣肥肠面,再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。

3.

锅里加满水,放入肥肠,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,小火煮一小时。

香辣肥肠面,锅里加满水,放入肥肠,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,小火煮一小时。

4.

锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

香辣肥肠面,锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.

卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。

香辣肥肠面,卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。

6.

倒入开水,煮1分钟即为汤头。

香辣肥肠面,倒入开水,煮1分钟即为汤头。

7.

汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。

香辣肥肠面,汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。

8.

再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。

香辣肥肠面,再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。

9.

将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。

香辣肥肠面,将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。

10.

将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。

香辣肥肠面,将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。

11.

成品。

香辣肥肠面,成品。

12.

成品。

香辣肥肠面,成品。

小贴士

  1. 1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。
  2. 2.肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。
  3. 3.郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。
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