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十味 热狗

十味 热狗

需要食材

    • 高筋面粉
    • 150克
    • 低筋面粉
    • 35克
    • 奶粉
    • 10克
    • 炼乳
    • 10克
    • 细砂糖
    • 25克
    • 全蛋液
    • 26克
    • 牛奶
    • 95克
    • 酵母
    • 2克
    • 2克
    • 黄油
    • 15克

做法步骤

1.

准备好全部材料

十味 热狗,准备好全部材料

2.

面包桶内加入高筋面粉低筋面粉酵母奶粉炼乳、细砂糖跟全蛋液

十味 热狗,面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、酵母、奶粉、炼乳、细砂糖跟全蛋液

3.

加入牛奶,启动揉面程序,将材料揉成面团

十味 热狗,加入牛奶,启动揉面程序,将材料揉成面团

4.

一个程序揉下来,面团呈扩展状态,用刀切下一小块面团,慢慢可以撑出厚一点的手套膜

十味 热狗,一个程序揉下来,面团呈扩展状态,用刀切下一小块面团,慢慢可以撑出厚一点的手套膜

5.

加入黄油跟盐,继续启动面包机揉面程序,将材料揉均匀

十味 热狗,加入黄油跟盐,继续启动面包机揉面程序,将材料揉均匀

6.

揉好的面团,用刀切下一小块,横切面孔洞特别少,几乎没有,面团可以撑出薄薄的,有弹性的手套膜

十味 热狗,揉好的面团,用刀切下一小块,横切面孔洞特别少,几乎没有,面团可以撑出薄薄的,有弹性的手套膜

7.

将揉好的面团盖保鲜膜室温发酵,家里室温在26度左右,发酵了40多分钟

十味 热狗,将揉好的面团盖保鲜膜室温发酵,家里室温在26度左右,发酵了40多分钟

8.

发酵好的面团手指蘸点干粉按下去,有个圆圆的洞,轻微回弹即可

十味 热狗,发酵好的面团手指蘸点干粉按下去,有个圆圆的洞,轻微回弹即可

9.

将面团取出,按压排气

十味 热狗,将面团取出,按压排气

10.

均分成8等份,我用的学厨8连模,正好可以做一盘

十味 热狗,均分成8等份,我用的学厨8连模,正好可以做一盘

11.

将每一份面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛15分钟

十味 热狗,将每一份面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛15分钟

12.

取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长条

十味 热狗,取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长条

13.

之后将面团反转过来,将光滑面朝下卷起来

十味 热狗,之后将面团反转过来,将光滑面朝下卷起来

14.

卷好后,将面团放入模具内,盖保鲜膜,放入烤箱内二发,烤箱放碗热水

十味 热狗,卷好后,将面团放入模具内,盖保鲜膜,放入烤箱内二发,烤箱放碗热水

15.

大约40多分钟,发团发酵好了,明显比之前膨胀了很多

十味 热狗,大约40多分钟,发团发酵好了,明显比之前膨胀了很多

16.

烤箱预热180度,之后将模具放入烤箱内

十味 热狗,烤箱预热180度,之后将模具放入烤箱内

17.

180度烤18分钟,表面上色即可

十味 热狗,180度烤18分钟,表面上色即可

18.

出炉降降温,将热狗侧放,避免降温的时候内部散热不好,影响面包形状

十味 热狗,出炉降降温,将热狗侧放,避免降温的时候内部散热不好,影响面包形状

19.

凉透可以用锯齿刀从中间切开,注意别切到底

十味 热狗,凉透可以用锯齿刀从中间切开,注意别切到底

20.

装饰上自己喜欢吃的烤肠,生菜跟沙拉即可

十味 热狗,装饰上自己喜欢吃的烤肠,生菜跟沙拉即可

21.

鱼丸煎好后,切片夹在热狗中间也很好吃

十味 热狗,鱼丸煎好后,切片夹在热狗中间也很好吃

22.

成品图

十味 热狗,成品图
  • 念心nianxin

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这家伙很懒,什么都没有留下
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