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红油猪脸

红油猪脸

需要食材

    • 猪脸
    • 1个
    • 大葱
    • 2段
    • 鲜姜
    • 1块
    • 香叶
    • 3克
    • 花椒粒
    • 3克
    • 山奈
    • 2克
    • 桂皮
    • 1块
    • 料酒
    • 1勺
    • 老抽
    • 半勺
    • 生抽
    • 2勺(煮肉用)
    • 冰糖
    • 1块
    • 蚝油
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺(料汁用)
    • 红辣油
    • 2勺

做法步骤

1.

大葱切成小段,鲜姜切成小片

红油猪脸,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138/'>大葱</a>切成小段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801/'>鲜姜</a>切成小片

2.

准备辅料:香叶桂皮,花椒,山奈

红油猪脸,准备辅料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741/'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710/'>桂皮</a>,花椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3756/'>山奈</a>

3.

猪脸清洗干净

红油猪脸,猪脸清洗干净

4.

把猪脸放入冷水锅里,水开后焯水5分钟

红油猪脸,把猪脸放入冷水锅里,水开后焯水5分钟

5.

把焯好的猪脸捞出来

红油猪脸,把焯好的猪脸捞出来

6.

煮锅里加入1勺料酒

红油猪脸,煮锅里加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>

7.

加入半勺老抽

红油猪脸,加入半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762/'>老抽</a>

8.

加入2勺生抽

红油猪脸,加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a></a>

9.

加入1大块冰糖

红油猪脸,加入1大块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866/'>冰糖</a>

10.

加入所有干料,炒出香味

红油猪脸,加入所有干料,炒出香味

11.

加入大葱和姜片,炒出香味

红油猪脸,加入大葱和姜片,炒出香味

12.

加入猪脸

红油猪脸,加入猪脸

13.

加入开水,水量没过猪脸

红油猪脸,加入开水,水量没过猪脸

14.

大火烧开后小火慢烧30分钟

红油猪脸,大火烧开后小火慢烧30分钟

15.

猪脸烧好了,继续浸泡入味2小时

红油猪脸,猪脸烧好了,继续浸泡入味2小时

16.

把猪脸捞出来放入盘中

红油猪脸,把猪脸捞出来放入盘中

17.

晾凉后切成薄片

红油猪脸,晾凉后切成薄片

18.

调制碗汁:在碗里加入1勺蚝油

红油猪脸,调制碗汁:在碗里加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>

19.

加入2勺生抽

红油猪脸,加入2勺生抽

20.

加入2勺红辣油

红油猪脸,加入2勺红辣油

21.

调匀即可

红油猪脸,调匀即可

22.

把调好的碗汁浇到切好的猪脸上

红油猪脸,把调好的碗汁浇到切好的猪脸上

23.

红油猪脸可以吃了

红油猪脸,红油猪脸可以吃了

24.

红油猪脸香辣适宜,口感筋道,不油不腻,喝酒下饭都可以~

红油猪脸,红油猪脸香辣适宜,口感筋道,不油不腻,喝酒下饭都可以~

小贴士

  1. 这道红油猪脸要掌握好烧制时间,时间过长口感不好。
  • 高兴KX

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爱生活,爱美食~ 2017/08/08
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