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鱼香茄龙煲

鱼香茄龙煲

需要食材

    • 紫茄子
    • 2个
    • 青椒
    • 1个
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 5克
    • 5克
    • 1勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 胡椒粉
    • 少许
    • 淀粉
    • 1勺
    • 郫县豆瓣酱
    • 1勺
    • 葱花
    • 少许

做法步骤

1.

茄子洗净,放在两根筷子中间,45度斜切成5mm的片,底部不切断

鱼香茄龙煲,茄子洗净,放在两根筷子中间,45度斜切成5mm的片,底部不切断

2.

将斜切好的茄子垂直翻过来,竖刀切一成5mm的片,底部不切断

鱼香茄龙煲,将斜切好的茄子垂直翻过来,竖刀切一成5mm的片,底部不切断

3.

切好茄龙拉开不断,如风琴状

鱼香茄龙煲,切好茄龙拉开不断,如风琴状

4.

青椒切丝备用

鱼香茄龙煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61/'>青椒</a>切丝备用

5.

蒜拍松切碎,姜切末,葱切花

鱼香茄龙煲,蒜拍松切碎,姜切末,葱切花

6.

郫县豆瓣酱,加入其余调料调好鱼香汁,用时兑入小半碗清水拌匀

鱼香茄龙煲,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964/'>郫县豆瓣酱</a>,加入其余调料调好鱼香汁,用时兑入小半碗清水拌匀

7.

砂锅入油预热,放入郫县豆瓣酱和一半葱花煸香

鱼香茄龙煲,砂锅入油预热,放入郫县豆瓣酱和一半葱花煸香

8.

放入切好的茄龙

鱼香茄龙煲,放入切好的茄龙

9.

倒入鱼香汁

鱼香茄龙煲,倒入鱼香汁

10.

大火烧开,小火慢煨入味

鱼香茄龙煲,大火烧开,小火慢煨入味

11.

茄子煨软,放入青椒丝和葱花

鱼香茄龙煲,茄子煨软,放入青椒丝和葱花

12.

成品欣赏

鱼香茄龙煲,成品欣赏

小贴士

  1. ①切茄子时要注意,底部留5mm不要切断
  2. ②吃的时候,搅拌一下,使青椒和葱的香味与茄子融合在一起更美味
  • 御厨坊

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