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鲜肉包

鲜肉包

需要食材

    • 猪肉馅
    • 350g
    • 料酒
    • 15g
    • 1.5g
    • 胡椒
    • 2g
    • 五香粉
    • 1.5g
    • 5g
    • 老抽
    • 10g
    • 6g
    • 面粉
    • 280g
    • 烫种
    • 150g
    • 酵母
    • 2g
    • 温水40度左右
    • 150g

做法步骤

1.

准备

鲜肉包,准备

2.

酵母加入温水中略微搅拌,静置溶解。

鲜肉包,酵母加入温水中略微搅拌,静置溶解。

3.

酵母水加入250克面粉拌匀,

鲜肉包,酵母水加入250克面粉拌匀,

4.

加入烫面种,团成团。

鲜肉包,加入烫面种,团成团。

5.

面团置于案板上,反复自下而上擦揉。e

鲜肉包,面团置于案板上,反复自下而上擦揉。e

6.

揉匀后团成团。

鲜肉包,揉匀后团成团。

7.

盖上保鲜膜。

鲜肉包,盖上保鲜膜。

8.

放入烤箱发酵,温度45度左右

鲜肉包,放入烤箱发酵,温度45度左右

9.

拍碎剁蓉。

鲜肉包,姜拍碎剁蓉。

10.

肉末加入料酒

鲜肉包,肉末加入料酒。

11.

抓拌均匀。

鲜肉包,抓拌均匀。

12.

加入老抽拌匀。

鲜肉包,加入老抽拌匀。

13.

加入淀粉、胡椒、盐、五香粉,滴入几滴水

鲜肉包,加入淀粉、胡椒、盐、五香粉、糖,滴入几滴水

14.

拌匀备用。

鲜肉包,拌匀备用。

15.

面团抓起成菌丝状,说明面团已经发酵好了。

鲜肉包,面团抓起成菌丝状,说明面团已经发酵好了。

16.

取出面团,案板上揉至柔软,不粘手。

鲜肉包,取出面团,案板上揉至柔软,不粘手。

17.

将面团均分成10份,约60g一个。

鲜肉包,将面团均分成10份,约60g一个。

18.

取一个面团擀成中间厚,四周薄的面皮(直径约6厘米左右)。

鲜肉包,取一个面团擀成中间厚,四周薄的面皮(直径约6厘米左右)。

19.

包入35g左右的馅。

鲜肉包,包入35g左右的馅。

20.

大拇指轻压住馅,将4周面皮打折。

鲜肉包,大拇指轻压住馅,将4周面皮打折。

21.

静置备用。

鲜肉包,静置备用。

22.

厨房纸抹上油垫入蒸格内。

鲜肉包,厨房纸抹上油垫入蒸格内。

23.

放入包子。

鲜肉包,放入包子。

24.

盖上锅盖二次发酵,30分钟左右。

鲜肉包,盖上锅盖二次发酵,30分钟左右。

25.

旺火蒸制25分钟即可。

鲜肉包,旺火蒸制25分钟即可。
  • 杨扬佳

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