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可爱的龙猫面包

可爱的龙猫面包

需要食材

    • 面团材料:
    • 如下
    • 高筋面粉
    • 250g
    • 低筋面粉
    • 50g
    • 黑芝麻粉
    • 30g
    • 淡奶油
    • 70g
    • 牛奶
    • 75g
    • 鸡蛋
    • 1个(去壳约54g)
    • 45g
    • 干酵母
    • 3.5g
    • 3g
    • 无盐黄油
    • 15g
    • 欧克皮材料:
    • 如下
    • 高筋面粉
    • 50g
    • 低筋面粉
    • 35g
    • 牛奶
    • 45g
    • 1g
    • 无盐黄油
    • 5g
    • 无铝泡打粉
    • 1g
    • 装饰材料:
    • 如下
    • 抹茶粉
    • 少许
    • 可可粉
    • 适量

做法步骤

1.

将称量好的70克安佳淡奶油倒入东菱BM-2400面包机内桶,再倒入75克纯牛奶

可爱的龙猫面包,将称量好的70克安佳淡奶油倒入东菱BM-2400面包机内桶,再倒入75克纯牛奶

2.

再磕入一个鸡蛋

可爱的龙猫面包,再磕入一个鸡蛋

3.

加入250克金像面包用小麦粉,即高筋面粉

可爱的龙猫面包,加入250克金像面包用小麦粉,即高筋面粉

4.

再加入50克美玫低筋面粉

可爱的龙猫面包,再加入50克美玫低筋面粉

5.

在面包机桶的一角加入砂,然后在面粉中间挖个坑填入干酵母

可爱的龙猫面包,在面包机桶的一角加入砂糖,然后在面粉中间挖个坑填入干酵母

6.

再加入30克黑芝麻粉(炒熟的黑芝麻用料理机研磨成粉状)

可爱的龙猫面包,再加入30克黑芝麻粉(炒熟的黑芝麻用料理机研磨成粉状)

7.

启动东菱BM-2400面包机的和面功能,开始揉面,图为面包机运行一个和面程序后的面团状态,因为面团还未达到扩展阶段,再次启动面包机的和面功能

可爱的龙猫面包,启动东菱BM-2400面包机的和面功能,开始揉面,图为面包机运行一个和面程序后的面团状态,因为面团还未达到扩展阶段,再次启动面包机的和面功能

8.

运行2个和面程序后,加入盐和无盐黄油,再次启动面包机的和面功能

可爱的龙猫面包,运行2个和面程序后,加入盐和无盐黄油,再次启动面包机的和面功能

9.

面包机运行了3个和面程序后,面团能拉出薄膜,和面完成

可爱的龙猫面包,面包机运行了3个和面程序后,面团能拉出薄膜,和面完成

10.

将面团取出,取出面包机的和面搅拌棒,然后将面团收圆后重新放入面包机内桶,启动面包机的发酵功能,进行面团的一次发酵

可爱的龙猫面包,将面团取出,取出面包机的和面搅拌棒,然后将面团收圆后重新放入面包机内桶,启动面包机的发酵功能,进行面团的一次发酵

11.

约50分钟左右,面团已经发酵至2倍大小,手指粘粉戳洞不塌陷不回缩,一发完成

可爱的龙猫面包,约50分钟左右,面团已经发酵至2倍大小,手指粘粉戳洞不塌陷不回缩,一发完成

12.

面团一发期间,我们就可以来准备欧克皮面团,将欧克皮所需的材料全部放入和面盆中

可爱的龙猫面包,面团一发期间,我们就可以来准备欧克皮面团,将欧克皮所需的材料全部放入和面盆中

13.

揉成光滑的面团即可,盖上保鲜膜静置松弛30分钟

可爱的龙猫面包,揉成光滑的面团即可,盖上保鲜膜静置松弛30分钟

14.

将步骤11一发完成后的面团平均分割成13份,分别搓圆静置松弛10分钟

可爱的龙猫面包,将步骤11一发完成后的面团平均分割成13份,分别搓圆静置松弛10分钟

15.

取一个面团分割成24份,分别搓成椭圆柱形,以做龙猫的耳朵

可爱的龙猫面包,取一个面团分割成24份,分别搓成椭圆柱形,以做龙猫的耳朵

16.

然后将松弛后的12个小面团整理成上半部分略小于下半部分的鸡蛋形状,并将步骤17做好的龙猫耳朵组装在合适位置

可爱的龙猫面包,然后将松弛后的12个小面团整理成上半部分略小于下半部分的鸡蛋形状,并将步骤17做好的龙猫耳朵组装在合适位置

17.

12份全部做好后,摆入烤盘(28cm×28cm),放在温暖湿润的环境中进行二次发酵45分钟左右

可爱的龙猫面包,12份全部做好后,摆入烤盘(28cm×28cm),放在温暖湿润的环境中进行二次发酵45分钟左右

18.

龙猫面团二发期间来处理欧克皮,取一小块欧克皮面团加入少许抹茶粉,揉成绿色面团,抹茶粉揉入太干的话可以加少许水

可爱的龙猫面包,龙猫面团二发期间来处理欧克皮,取一小块欧克皮面团加入少许抹茶粉,揉成绿色面团,抹茶粉揉入太干的话可以加少许水

19.

然后将抹茶欧克皮面团分成6小份,整理成水滴状后压扁,再用刮板压出树叶的纹路

可爱的龙猫面包,然后将抹茶欧克皮面团分成6小份,整理成水滴状后压扁,再用刮板压出树叶的纹路

20.

白色的欧克皮面团擀薄,然后用直径约5cm的切模或小口径杯子压出12个圆形面片作为龙猫的白肚皮,并用圆孔裱花嘴切出24个小圆形作为龙猫的眼睛

可爱的龙猫面包,白色的欧克皮面团擀薄,然后用直径约5cm的切模或小口径杯子压出12个圆形面片作为龙猫的白肚皮,并用圆孔裱花嘴切出24个小圆形作为龙猫的眼睛

21.

可可粉加适量的水调成可可液

可爱的龙猫面包,可可粉加适量的水调成可可液

22.

可可液装入裱花袋,用来装饰龙猫的表情和肚子上的花纹

可爱的龙猫面包,可可液装入裱花袋,用来装饰龙猫的表情和肚子上的花纹

23.

面团二发结束后,将欧克皮制作的龙猫眼睛和白肚皮沾少许水轻轻贴在龙猫面团上,绿色欧克皮绿叶可以挑选点缀,最后用可可液画出龙猫的表情和花纹,眼睛也点缀一下

可爱的龙猫面包,面团二发结束后,将欧克皮制作的龙猫眼睛和白肚皮沾少许水轻轻贴在龙猫面团上,绿色欧克皮绿叶可以挑选点缀,最后用可可液画出龙猫的表情和花纹,眼睛也点缀一下

24.

烤箱预热完成后,将装饰完成的龙猫送入烤箱中层180度烘烤25分钟,注意烘烤10分钟左右加盖锡纸,以防龙猫上色过度

可爱的龙猫面包,烤箱预热完成后,将装饰完成的龙猫送入烤箱中层180度烘烤25分钟,注意烘烤10分钟左右加盖锡纸,以防龙猫上色过度

25.

烘烤完成,出炉~

可爱的龙猫面包,烘烤完成,出炉~

26.

一只只萌萌的龙猫精灵跳上餐桌啦~

可爱的龙猫面包,一只只萌萌的龙猫精灵跳上餐桌啦~

27.

搭配牛奶、燕麦,小盆友的营养早餐吃起来喽~

可爱的龙猫面包,搭配牛奶、燕麦,小盆友的营养早餐吃起来喽~

小贴士

  1. 1、面粉的吸水性不一,请预留5~10g液体量,视面团湿度情况再决定是否需要添加;
  2. 2、面团添加的黑芝麻粉是炒熟的黑芝麻研磨成粉使用的,注意料理机或破壁机研磨的时间不宜过久,否则可能会变成黑芝麻酱哦;
  3. 3、欧克皮要擀得尽量薄,沾水后轻轻贴在龙猫面团上即可
  4. 4、烤箱温度不一,烘烤温度供参考,但是一定记得盖锡纸防上色
  • 幸福_朵朵

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