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抹茶冰激凌爆浆蛋糕

抹茶冰激凌爆浆蛋糕

需要食材

    • 戚风蛋糕6寸
    • 蛋黄
    • 2个
    • 蛋白
    • 3个
    • 玉米油
    • 25克
    • 牛奶
    • 35克
    • 低粉
    • 35克
    • 玉米淀粉
    • 10克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 抹茶冰激凌酱
    • 抹茶粉(三星园)
    • 5克
    • 蛋黄
    • 1个
    • 牛奶
    • 125克
    • 玉米淀粉
    • 25克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 淡奶油
    • 100克
    • 马斯卡彭
    • 50克
    • 酸奶
    • 50克

做法步骤

1.

好玩好吃的抹茶爆浆蛋糕

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,好玩好吃的抹茶爆浆蛋糕

2.

提前制作一个六寸蛋糕胚,后蛋法,烤箱155度,60分钟。配方很好吃,做法就不详细介绍了,相信大家都已经熟练掌握戚风蛋糕的制作步骤。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,提前制作一个六寸蛋糕胚,后蛋法,烤箱155度,60分钟。配方很好吃,做法就不详细介绍了,相信大家都已经熟练掌握戚风蛋糕的制作步骤。

3.

这次重点介绍抹茶卡仕达酱:首先蛋黄和砂糖搅拌打发,使蛋黄变淡,发白,乳化,体积蓬松。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,这次重点介绍抹茶卡仕达酱:首先蛋黄和砂糖搅拌打发,使蛋黄变淡,发白,乳化,体积蓬松。

4.

然后加入玉米淀粉搅拌均匀,状态比较厚重,别担心,这是正常现象。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,然后加入玉米淀粉搅拌均匀,状态比较厚重,别担心,这是正常现象。

5.

抹茶粉加入少量牛奶,搅拌均匀至无颗粒状态。然后再加入剩余的牛奶,加热至80度。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,抹茶粉加入少量牛奶,搅拌均匀至无颗粒状态。然后再加入剩余的牛奶,加热至80度。

6.

将热牛奶倒入蛋黄糊中,不停搅拌,使其融合。注意一定要不停搅拌,防止颗粒产生。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,将热牛奶倒入蛋黄糊中,不停搅拌,使其融合。注意一定要不停搅拌,防止颗粒产生。

7.

牛奶和蛋黄湖混合后的液体,用隔水加热的方式,搅拌至浓稠,卡仕达酱完成。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,牛奶和蛋黄湖混合后的液体,用隔水加热的方式,搅拌至浓稠,卡仕达酱完成。

8.

做好的卡仕达酱,状态是顺滑细腻的,此时分别加入淡奶油酸奶,马斯卡彭(奶油奶酪)搅拌。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,做好的卡仕达酱,状态是顺滑细腻的,此时分别加入淡奶油,酸奶,马斯卡彭(奶油奶酪)搅拌。

9.

抹茶冰激凌酱搅拌至无颗粒顺滑细腻,呈流动状态,滴落有纹路即可。覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏待用。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,抹茶冰激凌酱搅拌至无颗粒顺滑细腻,呈流动状态,滴落有纹路即可。覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏待用。

10.

戚风脱模,用慕斯围边封紧,中间挖一个小洞,用于制作流心效果。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,戚风脱模,用慕斯围边封紧,中间挖一个小洞,用于制作流心效果。

11.

包好的戚风胚,倒入冷却后的抹茶酱,稍微震动,使抹茶酱表面平整,光滑。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,包好的戚风胚,倒入冷却后的抹茶酱,稍微震动,使抹茶酱表面平整,光滑。

12.

抹茶的品种很重要,一直很喜欢日本宇治县出产的抹茶粉,品牌“三星园上林三入”,口感和色泽都很优秀。我们常用的品牌还有五十铃,青岚,若竹。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,抹茶的品种很重要,一直很喜欢日本宇治县出产的抹茶粉,品牌“三星园上林三入”,口感和色泽都很优秀。我们常用的品牌还有五十铃,青岚,若竹。

13.

最后在蛋糕上面,用粉筛撒入抹茶粉装饰。喜欢的还可以加上红豆或者芒果点缀,更显层次分明。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,最后在蛋糕上面,用粉筛撒入抹茶粉装饰。喜欢的还可以加上红豆或者芒果点缀,更显层次分明。

14.

最精彩的部分,便是与蛋糕的互动感十足。抽掉围边的瞬间太美,让人紧张又期待。

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,最精彩的部分,便是与蛋糕的互动感十足。抽掉围边的瞬间太美,让人紧张又期待。

15.

流心的感觉

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,流心的感觉

16.

太好吃啦

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,太好吃啦

17.

味道和颜值都满分💯

抹茶冰激凌爆浆蛋糕,味道和颜值都满分💯
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