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芭比娃娃蛋糕

芭比娃娃蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 5个
    • 低筋面粉
    • 80克
    • 玉米油
    • 60克
    • 纯牛奶
    • 80克
    • 白糖
    • 65克
    • 白醋
    • 几滴
    • 淡奶油
    • 600克
    • 白糖(加入淡奶油中)
    • 50克
    • 食用色素(红色)
    • 适量
    • 菠萝
    • 适量
    • 白肉火龙果
    • 适量
    • 红肉火龙果
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料

芭比娃娃蛋糕,准备好材料

2.

蛋清和蛋黄分别分离在两个无水无油的容器中

芭比娃娃蛋糕,蛋清和蛋黄分别分离在两个无水无油的容器中

3.

牛奶和玉米油混合,搅拌至乳化

芭比娃娃蛋糕,牛奶和玉米油混合,搅拌至乳化

4.

筛入低粉,分两次筛入,拌至无干粉,每次筛入都要拌至无干粉才能筛入下一次

芭比娃娃蛋糕,筛入低粉,分两次筛入,拌至无干粉,每次筛入都要拌至无干粉才能筛入下一次

5.

再加入蛋黄,一个一个加入,再拌均匀

芭比娃娃蛋糕,再加入蛋黄,一个一个加入,再拌均匀

6.

拌匀的蛋黄糊

芭比娃娃蛋糕,拌匀的蛋黄糊

7.

将装有蛋清的桶放入海氏厨师机中,加入几滴白醋

芭比娃娃蛋糕,将装有蛋清的桶放入海氏厨师机中,加入几滴白醋

8.

白糖分三次加入蛋清内,打发至硬性发泡

芭比娃娃蛋糕,白糖分三次加入蛋清内,打发至硬性发泡

9.

提起打蛋笼有小尖头即可,称为蛋白霜

芭比娃娃蛋糕,提起打蛋笼有小尖头即可,称为蛋白霜

10.

先把三分之一的蛋白霜放入蛋黄中,翻拌均匀

芭比娃娃蛋糕,先把三分之一的蛋白霜放入蛋黄中,翻拌均匀

11.

把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀

芭比娃娃蛋糕,把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀

12.

拌好的蛋糕糊

芭比娃娃蛋糕,拌好的蛋糕糊

13.

装入模具中,轻震去气泡

芭比娃娃蛋糕,装入模具中,轻震去气泡

14.

放入预热好的烤箱,上下火150度,下层60分钟

芭比娃娃蛋糕,放入预热好的烤箱,上下火150度,下层60分钟

15.

出炉轻震几下倒扣放凉

芭比娃娃蛋糕,出炉轻震几下倒扣放凉

16.

再手工脱模

芭比娃娃蛋糕,再手工脱模

17.

将蛋糕平均分成三份,水果切小粒备用

芭比娃娃蛋糕,将蛋糕平均分成三份,水果切小粒备用

18.

淡奶油加入白糖打发至6成

芭比娃娃蛋糕,将淡奶油加入白糖打发至6成

19.

将蛋糕一层一层铺上奶油和水果的铺好

芭比娃娃蛋糕,将蛋糕一层一层铺上奶油和水果的铺好

20.

然后用淡奶油抹好整个蛋糕胚

芭比娃娃蛋糕,然后用淡奶油抹好整个蛋糕胚

21.

再把剩余的淡奶油打发至裱花状态,分成4份,一份白色的放入冰箱冷藏备用,其它三份分别加入红色色素,由深至浅调好

芭比娃娃蛋糕,再把剩余的淡奶油打发至裱花状态,分成4份,一份白色的放入冰箱冷藏备用,其它三份分别加入红色色素,由深至浅调好

22.

用六齿花嘴挤圆球即可,一个压一个间隙不要太大,如果间隙大就用白色奶油填充一下

芭比娃娃蛋糕,用六齿花嘴挤圆球即可,一个压一个间隙不要太大,如果间隙大就用白色奶油填充一下

23.

娃娃从胸前裹上保鲜膜

芭比娃娃蛋糕,娃娃从胸前裹上保鲜膜

24.

插到蛋糕中间,把娃娃身体部分到肩膀用细裱花嘴挤出裙子上衣,再不规则的撤上彩色糖珠装饰即可

芭比娃娃蛋糕,插到蛋糕中间,把娃娃身体部分到肩膀用细裱花嘴挤出裙子上衣,再不规则的撤上彩色糖珠装饰即可

25.

成品图

芭比娃娃蛋糕,成品图
  • 茹絮

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