首页 > 菜谱大全 > 照烧鱿鱼包饭

照烧鱿鱼包饭

照烧鱿鱼包饭

需要食材

    • 鱿鱼
    • 1条
    • 米饭
    • 1碗
    • 青豆
    • 25克
    • 玉米粒
    • 25克
    • 胡萝卜
    • 25克
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 蚝油
    • 2勺
    • 日式酱油
    • 2勺
    • 清酒
    • 1勺
    • 白糖
    • 2勺
    • 料酒
    • 3勺
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

一条新鲜的大鱿鱼

照烧鱿鱼包饭,一条新鲜的大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 345/'>鱿鱼</a>。

2.

将鱿鱼撕去皮,去除内脏,嘴,眼睛,洗净。

照烧鱿鱼包饭,将鱿鱼撕去皮,去除内脏,嘴,眼睛,洗净。

3.

锅中水烧开,将鱿鱼入锅,同时关火。

照烧鱿鱼包饭,锅中水烧开,将鱿鱼入锅,同时关火。

4.

待鱿鱼一打卷儿就好,沥水捞出。不要焯水太久,会让鱿鱼变老。

照烧鱿鱼包饭,待鱿鱼一打卷儿就好,沥水捞出。不要焯水太久,会让鱿鱼变老。

5.

焯好的鱿鱼晾凉。

照烧鱿鱼包饭,焯好的鱿鱼晾凉。

6.

鱿鱼头和鱿鱼爪切小粒备用。

照烧鱿鱼包饭,鱿鱼头和鱿鱼爪切小粒备用。

7.

准备青豆玉米粒胡萝卜切小粒。

照烧鱿鱼包饭,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 456/'>青豆</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4802/'>玉米粒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25/'>胡萝卜</a>切小粒。

8.

一碗蒸熟的米饭(或者剩米饭都可以)

照烧鱿鱼包饭,一碗蒸熟的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 507/'>米饭</a>(或者剩米饭都可以)

9.

锅中适量食用油烧至7成热。

照烧鱿鱼包饭,锅中适量食用油烧至7成热。

10.

下入青豆,玉米粒,胡萝卜粒和鱿鱼粒翻炒断生。

照烧鱿鱼包饭,下入青豆,玉米粒,胡萝卜粒和鱿鱼粒翻炒断生。

11.

加入米饭翻炒。

照烧鱿鱼包饭,加入米饭翻炒。

12.

再加入适量的鸡精翻炒均匀即可。

照烧鱿鱼包饭,再加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756/'>鸡精</a>翻炒均匀即可。

13.

然后用小勺子将炒好的米饭填入鱿鱼腹中。

照烧鱿鱼包饭,然后用小勺子将炒好的米饭填入鱿鱼腹中。

14.

均匀压紧实,塞的不可过满。

照烧鱿鱼包饭,均匀压紧实,塞的不可过满。

15.

最后用牙签封一下口。

照烧鱿鱼包饭,最后用牙签封一下口。

16.

调制照烧汁:蚝油清酒日式酱油料酒白糖混合,酱油和蚝油的品牌不同,含盐量不同,调好汁后,尝尝咸淡,以自己的喜好调整,甜度也是如此。 照烧汁用蜂蜜还是耗油 照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的,可以根据自己的口味来进行选择。 只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温,就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。

照烧鱿鱼包饭,调制照烧汁:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 904/'>清酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135304/'>日式酱油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>混合,酱油和蚝油的品牌不同,含盐量不同,调好汁后,尝尝咸淡,以自己的喜好调整,甜度也是如此。
照烧汁用蜂蜜还是耗油
照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的,可以根据自己的口味来进行选择。
只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温,就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。

17.

将调好的照烧汁倒入锅中,发火烧开。

照烧鱿鱼包饭,将调好的照烧汁倒入锅中,发火烧开。

18.

煮至浓稠。

照烧鱿鱼包饭,煮至浓稠。

19.

转小火放入塞好米饭的鱿鱼,让鱿鱼均匀沾满照烧汁。

照烧鱿鱼包饭,转小火放入塞好米饭的鱿鱼,让鱿鱼均匀沾满照烧汁。

20.

出锅后再浇上剩余的照烧汁,切开食用。

照烧鱿鱼包饭,出锅后再浇上剩余的照烧汁,切开食用。

21.

上桌。

照烧鱿鱼包饭,上桌。

22.

成品。

照烧鱿鱼包饭,成品。

小贴士

  1. 怎么挑选鱿鱼 鱿鱼怎么辨别新不新鲜
  2. 1.色泽光亮
  3. 挑选鱿鱼的第一要诀就是看光泽。新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒,而用福尔马林泡过的鱿鱼,以及那些摆放太久不新鲜的鱿鱼,都会泛死光。
  4. 2.闻闻味道
  5. 判断鱿鱼是否新鲜还可以问问鱿鱼的味道,鱿鱼如果变质会有恶臭味。鱿鱼属于很容易变质的食物,夏天一定要养在冰里否则很快就坏了。
  6. 3.体型完整
  7. 怎么挑选鱿鱼?仔细观察鱿鱼身体,越是完整说明鱿鱼越新鲜。反之说明这鱿鱼已经死很久了,最好不要购买。肢解过的鱿鱼也尽量不要购买,也许它之前就是不新鲜的。
  8. 4.大小适中
  9. 有小伙伴买鱿鱼喜欢买最大的,其实鱿鱼并不是越大越好吃的,理想状况下应该选择4-6两重的鱿鱼。太大或者太小的鱿鱼吃起来口感都不是很好。
  10. 5.手撕测试
  11. 用手拽鱿鱼的头部和身体,如果轻轻松松就扯分离了,说明鱿鱼已经非常不新鲜了。新鲜鱿鱼的头部和身体连接较紧,肉质也摸上去紧实。
  12. 6.观察粘膜
  13. 新鲜鱿鱼外表有层完整的膜,用手抚摸鱿鱼如果没有发现膜,说明鱿鱼已经放太久了,不新鲜。鱿鱼在下锅前要注意清理身体上的薄膜。
  • 沙小囡

+ 关注

美食合作加V:wheric962464(备注网上厨房)
  • 466
    菜谱
  • 5390
    粉丝
  • 31
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加