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俄罗斯提拉米苏#异国美食#

俄罗斯提拉米苏#异国美食#

需要食材

    • 低筋面粉
    • 400g
    • 黄油
    • 100g
    • 鸡蛋
    • 2只
    • 甘汁园细砂糖
    • 100g
    • 蜂蜜
    • 20 g
    • 苏打粉
    • 2g
    • 淡奶油
    • 250g
    • 奶油奶酪
    • 150g
    • 糖粉
    • 30 g

做法步骤

1.

首先将低筋面粉称重。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,首先将低筋面粉称重。

2.

黄油称重好室温软化。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,黄油称重好室温软化。

3.

准备好,甘汁园幼砂糖,蜂蜜

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,准备好,甘汁园幼砂糖,蜂蜜。

4.

将砂糖称重。(如果喜欢偏甜一点的,可以适当增加糖量,120g也可以) 使用幼砂糖,比普通白砂糖更易融化,甘汁园的这款颗粒均匀,口感清甜,除了适合做烘培,日常凉拌调味都比较好用。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,将砂糖称重。(如果喜欢偏甜一点的,可以适当增加糖量,120g也可以) 使用幼砂糖,比普通白砂糖更易融化,甘汁园的这款颗粒均匀,口感清甜,除了适合做烘培,日常凉拌调味都比较好用。

5.

将幼砂糖,黄油,蜂蜜放入器具中。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,将幼砂糖,黄油,蜂蜜放入器具中。

6.

隔水融化,需要一点耐心哈,因为砂糖融化比较慢。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,隔水融化,需要一点耐心哈,因为砂糖融化比较慢。

7.

用硅胶铲,搅拌,直到砂糖融化停止。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,用硅胶铲,搅拌,直到砂糖融化停止。

8.

融化后加入苏打粉,搅拌均匀无干粉。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,融化后加入苏打粉,搅拌均匀无干粉。

9.

再加入鸡蛋

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,再加入鸡蛋。

10.

用手动打蛋器充分抽打均匀,融为一体!

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,用手动打蛋器充分抽打均匀,融为一体!

11.

筛入低筋面粉。(不可以省略)

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,筛入低筋面粉。(不可以省略)

12.

拌成面团,装入保鲜袋或者保鲜膜中,放入冰箱,冷藏30分钟。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,拌成面团,装入保鲜袋或者保鲜膜中,放入冰箱,冷藏30分钟。

13.

30分钟后取出面团,分割8等份,揉圆。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,30分钟后取出面团,分割8等份,揉圆。

14.

准备两张油纸,下面垫一张,放上一小块面团,上面盖一张油纸,用擀面杖擀圆,之后用6寸模具压在饼皮上。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,准备两张油纸,下面垫一张,放上一小块面团,上面盖一张油纸,用擀面杖擀圆,之后用6寸模具压在饼皮上。

15.

将模具取下,成为一个大圆饼,再用牙签在饼皮上扎出小孔,边角不需要取下来,用牙签沿着模具划一圈,要划断开哈。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,将模具取下,成为一个大圆饼,再用牙签在饼皮上扎出小孔,边角不需要取下来,用牙签沿着模具划一圈,要划断开哈。

16.

把饼皮移到烤盘上,入烤箱中层,上下火175度烤6分钟。(具体温度按自家烤箱性能另定)

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,把饼皮移到烤盘上,入烤箱中层,上下火175度烤6分钟。(具体温度按自家烤箱性能另定)

17.

烤好后把边角取下,放在旁边备用,大圆饼干放烤网上晾凉,依次烤好。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,烤好后把边角取下,放在旁边备用,大圆饼干放烤网上晾凉,依次烤好。

18.

烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎,或者放食品袋里用擀面杖擀碎。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎,或者放食品袋里用擀面杖擀碎。

19.

准备馅料,奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,准备馅料,奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。

20.

将奶油奶酪倒入无油无水的器具中,加入糖粉打至细腻,再加入淡奶油,继续电动器打发至出现纹路即可。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,将奶油奶酪倒入无油无水的器具中,加入糖粉打至细腻,再加入淡奶油,继续电动器打发至出现纹路即可。

21.

取一块饼干,涂抹一层打发的奶油奶酪。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,取一块饼干,涂抹一层打发的奶油奶酪。

22.

撒上一层饼干碎。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,撒上一层饼干碎。

23.

再叠加一张圆饼干,就这样一块饼干,一层奶油,一层饼干碎,把饼干做完结束。

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,再叠加一张圆饼干,就这样一块饼干,一层奶油,一层饼干碎,把饼干做完结束。

24.

最后涂抹奶油奶酪,再撒上饼干碎,可以多撒一些哈!表面被饼干碎包裹。冷藏好了再切开了呦~

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,最后涂抹奶油奶酪,再撒上饼干碎,可以多撒一些哈!表面被饼干碎包裹。冷藏好了再切开了呦~

25.

切开了呦~

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,切开了呦~

26.

下午茶走一个!

俄罗斯提拉米苏#异国美食#,下午茶走一个!

小贴士

  1. 烤箱温度及时间仅供参考,休息观察饼干的颜色! 如果喜欢吃甜一点的话可以呀加120g幼砂糖。 隔水融化黄油及砂糖这一步,一定要有耐心,需要一会儿!
  • 枭笑私房菜

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