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中餐厅~番茄牛丸汤

中餐厅~番茄牛丸汤

需要食材

    • 番茄
    • 1个
    • 牛肉
    • 200克
    • 生抽
    • 10克
    • 老抽
    • 5克
    • 料酒
    • 10克
    • 黑胡椒粉
    • 2克
    • 鸡精
    • 3克
    • 3克
    • 10克
    • 10克
    • 胡椒粉
    • 2克
    • 花椒水
    • 少许
    • 番茄沙司
    • 20克

做法步骤

1.

准备好一块牛肉洗干净之后控水(随情况选择,最好不用牛腩肉)

中餐厅~番茄牛丸汤,准备好一块牛肉洗干净之后控水(随情况选择,最好不用牛腩肉)

2.

分几次放搅拌杯里绞肉至细腻

中餐厅~番茄牛丸汤,分几次放搅拌杯里绞肉至细腻

3.

肉泥做好稍微有点发干

中餐厅~番茄牛丸汤,肉泥做好稍微有点发干

4.

可以加入料酒去腥

中餐厅~番茄牛丸汤,可以加入料酒去腥

5.

加老抽提色,加生抽提鲜

中餐厅~番茄牛丸汤,加老抽提色,加生抽提鲜

6.

研磨少许黑胡椒会更出味

中餐厅~番茄牛丸汤,研磨少许黑胡椒会更出味

7.

撒少许鸡精增香

中餐厅~番茄牛丸汤,撒少许鸡精增香

8.

如果太干,可以提前泡点花椒水,添加一点

中餐厅~番茄牛丸汤,如果太干,可以提前泡点花椒水,添加一点

9.

最后成图中状态即可

中餐厅~番茄牛丸汤,最后成图中状态即可

10.

虎口挤丸子如图,水温不要超过90度

中餐厅~番茄牛丸汤,虎口挤丸子如图,水温不要超过90度

11.

如图,肉丸浮在水面上,即可捞出

中餐厅~番茄牛丸汤,如图,肉丸浮在水面上,即可捞出

12.

葱姜切好,西红柿提前去皮,切小块!

中餐厅~番茄牛丸汤,葱姜切好,西红柿提前去皮,切小块!

13.

锅底留油,加葱姜炒香

中餐厅~番茄牛丸汤,锅底留油,加葱姜炒香

14.

放番茄小块炒香

中餐厅~番茄牛丸汤,放番茄小块炒香

15.

炒至粘稠时加番茄沙司,继续炒,再加开水煮开

中餐厅~番茄牛丸汤,炒至粘稠时加番茄沙司,继续炒,再加开水煮开

16.

煮开后直接把牛肉丸放入,小火炖煮5分钟,撒少许盐和胡椒粉即可关火

中餐厅~番茄牛丸汤,煮开后直接把牛肉丸放入,小火炖煮5分钟,撒少许盐和胡椒粉即可关火

17.

好,来一碗番茄牛肉丸子汤吧! 下期精彩请关注“敏茹意”

中餐厅~番茄牛丸汤,好,来一碗番茄牛肉丸子汤吧!
下期精彩请关注“敏茹意”

小贴士

  1. 1:牛肉丸子一定要搅拌细腻了
  2. 2:挤丸子入锅的温度控制在85度左右
  3. 3:番茄去皮口感更香滑

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