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油焖大闸蟹

油焖大闸蟹

需要食材

    • 大闸蟹
    • 5只
    • 生姜
    • 20g
    • 海鲜酱油
    • 25g
    • 黄酒
    • 20g
    • 2g

做法步骤

1.

大闸蟹5只

油焖大闸蟹,大闸蟹5只

2.

生姜20g(一定要老姜)

油焖大闸蟹,生姜20g(一定要老姜)

3.

姜去皮切片

油焖大闸蟹,姜去皮切片

4.

用筷子从大闸蟹的嘴部插入,要插到底,等大闸蟹不动了就可以拔出来

油焖大闸蟹,用筷子从大闸蟹的嘴部插入,要插到底,等大闸蟹不动了就可以拔出来

5.

用干净的牙刷把蟹壳刷干净

油焖大闸蟹,用干净的牙刷把蟹壳刷干净

6.

热锅放入适量油

油焖大闸蟹,热锅放入适量油

7.

放入姜片爆香

油焖大闸蟹,放入姜片爆香

8.

放入大闸蟹,肚子朝上慢慢煎制

油焖大闸蟹,放入大闸蟹,肚子朝上慢慢煎制

9.

煎至蟹壳发红,翻面继续煎制

油焖大闸蟹,煎至蟹壳发红,翻面继续煎制

10.

煎好倒入25g海鲜酱油

油焖大闸蟹,煎好倒入25g海鲜酱油

11.

放入20g黄酒

油焖大闸蟹,放入20g黄酒

12.

放入100ml水,大火煮开,焖3分钟

油焖大闸蟹,放入100ml水,大火煮开,焖3分钟

13.

翻面放入2g白,继续焖3分钟

油焖大闸蟹,翻面放入2g白糖,继续焖3分钟

14.

再翻面继续焖

油焖大闸蟹,再翻面继续焖

15.

汤汁焖干就可以了

油焖大闸蟹,汤汁焖干就可以了

16.

成品图一

油焖大闸蟹,成品图一

17.

成品图二

油焖大闸蟹,成品图二

18.

成品图三

油焖大闸蟹,成品图三

小贴士

  1. 洗大闸蟹的的技巧,用筷子从大闸蟹嘴部插入,直至大闸蟹毙命,再用刷子刷洗干净。如果不把大闸蟹杀死,小心被它夹哭,还有就是大闸蟹不弄死直接焖的话,脚很容易掉了,那就不美观了。
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