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椰蓉蔓越莓冰皮月饼

椰蓉蔓越莓冰皮月饼

需要食材

    • 水磨糯米粉
    • 54g
    • 粘米粉
    • 54g
    • 澄面
    • 36g
    • 牛奶
    • 250g
    • 玉米油
    • 25g
    • 细砂糖
    • 33g
    • 馅料
    • 320g

做法步骤

1.

将蔓越莓馅料材料拌匀。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,将蔓越莓馅料材料拌匀。

2.

分成每个20克,一共16个。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,分成每个20克,一共16个。

3.

将糯米粉粘米粉澄面混合后过筛,倒入细砂糖。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,将糯米粉粘米粉澄面混合后过筛,倒入细砂糖。

4.

倒入牛奶拌匀。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,倒入牛奶拌匀。

5.

再倒入玉米油拌匀,面糊静置30分钟,锅里的水烧开后放入,不停搅拌3分钟,等待面糊的温度上升至手温的时候离火,继续拌一会儿。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,再倒入玉米油拌匀,面糊静置30分钟,锅里的水烧开后放入,不停搅拌3分钟,等待面糊的温度上升至手温的时候离火,继续拌一会儿。

6.

倒入不锈钢盆里。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,倒入不锈钢盆里。

7.

盖上盖子或者保鲜膜大火蒸20、25分钟。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,盖上盖子或者保鲜膜大火蒸20、25分钟。

8.

蒸好后用筷子搅拌,再戴上一次性手套,揉成团,放入冰箱冷藏松弛两个小时。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,蒸好后用筷子搅拌,再戴上一次性手套,揉成团,放入冰箱冷藏松弛两个小时。

9.

饼皮分成每个25克,在手掌上压扁放入馅料。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,饼皮分成每个25克,在手掌上压扁放入馅料。

10.

收口搓圆,表面拍点熟糯米粉防粘

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,收口搓圆,表面拍点熟糯米粉防粘

11.

50克月饼模在熟糯米粉上按一下,月饼圆胚放入模具里向下压出形状。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,50克月饼模在熟糯米粉上按一下,月饼圆胚放入模具里向下压出形状。

12.

做好的冰皮月饼放入密封盒内冷藏几个小时,口感更佳。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼,做好的冰皮月饼放入密封盒内冷藏几个小时,口感更佳。
  • 海之韵

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