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卡达仕面包

卡达仕面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 纯牛奶
    • 60克
    • 35克
    • 1克
    • 酵母
    • 3克
    • 黄油
    • 15克
    • 卡达仕酱(馅料)
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料

卡达仕面包,准备好材料

2.

把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为纯牛奶鸡蛋和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

卡达仕面包,把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为纯牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

3.

启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟(共10分钟)

卡达仕面包,启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟(共10分钟)

4.

加入黄油,继续启动三档快速揉面10分钟

卡达仕面包,加入黄油,继续启动三档快速揉面10分钟

5.

直到揉到扩展阶段,全程20分钟

卡达仕面包,直到揉到扩展阶段,全程20分钟

6.

取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

卡达仕面包,取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

7.

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

卡达仕面包,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

8.

取出面团按压排气揉均匀分成6份,盖上保鲜膜醒发15分钟

卡达仕面包,取出面团按压排气揉均匀分成6份,盖上保鲜膜醒发15分钟

9.

把面团擀成椭圆形

卡达仕面包, 把面团擀成椭圆形

10.

挤入卡达仕酱

卡达仕面包,挤入卡达仕酱

11.

从一边慢慢卷起,两边捏紧

卡达仕面包, 从一边慢慢卷起,两边捏紧

12.

收口捏紧

卡达仕面包,收口捏紧

13.

放入模具中

卡达仕面包,放入模具中

14.

再次发酵两倍大左右

卡达仕面包,再次发酵两倍大左右

15.

表面挤上卡达仕酱

卡达仕面包,表面挤上卡达仕酱

16.

放入预热好的烤箱,上下火160度,中层20分钟

卡达仕面包,放入预热好的烤箱,上下火160度,中层20分钟

17.

烤好趁热脱模晾至手温密封保存

卡达仕面包,烤好趁热脱模晾至手温密封保存

18.

成品图

卡达仕面包,成品图

小贴士

  1. 1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下,不够时5克5克的加入。 2、烤箱温度和时音只供参考,大家还是要以自家烤箱脾气为准。
  • 茹絮

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