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南瓜软欧

南瓜软欧

需要食材

    • 蒸熟的南瓜
    • 250克
    • 酵头
    • 100克
    • 高筋面粉
    • 450克
    • 鸡蛋
    • 50克
    • 奶粉
    • 20克
    • 5克
    • 酵母
    • 5克

做法步骤

1.

南瓜小餐包

南瓜软欧,南瓜小餐包

2.

这里的酵头用的是波兰种:50克面粉+50克水+0.5克酵母混合,室温发酵2小时后,放入冰箱冷藏过夜。

南瓜软欧,这里的酵头用的是波兰种:50克面粉+50克水+0.5克酵母混合,室温发酵2小时后,放入冰箱冷藏过夜。

3.

南瓜泥,酵头需要降温处理,0-5度左右使用。所有材料混合,揉成光滑面团。

南瓜软欧,南瓜泥,酵头需要降温处理,0-5度左右使用。所有材料混合,揉成光滑面团。

4.

面包机揉面两个程序,面团终温25度

南瓜软欧,面包机揉面两个程序,面团终温25度

5.

可以拉出薄而坚韧的膜。

南瓜软欧,可以拉出薄而坚韧的膜。

6.

基础发酵,27度,湿度75%,一个小时。

南瓜软欧,基础发酵,27度,湿度75%,一个小时。

7.

发酵至两倍大后,开始排气整型。

南瓜软欧,发酵至两倍大后,开始排气整型。

8.

分割成50克一个面团,滚圆。

南瓜软欧,分割成50克一个面团,滚圆。

9.

最后发酵:38度,80%,45分钟,面团两倍大,烤箱预热180度备用。

南瓜软欧,最后发酵:38度,80%,45分钟,面团两倍大,烤箱预热180度备用。

10.

表面可以挤入菠萝酥皮:25克黄油,15克鸡蛋,55克低粉,30克糖粉。

南瓜软欧,表面可以挤入菠萝酥皮:25克黄油,15克鸡蛋,55克低粉,30克糖粉。

11.

也可表面刷蛋液,撒上芝麻装饰。烤箱上下火180度,20分钟。出炉放凉密封保存。

南瓜软欧,也可表面刷蛋液,撒上芝麻装饰。烤箱上下火180度,20分钟。出炉放凉密封保存。

12.

保存方式:室温3天,或者冰箱冷冻。

南瓜软欧,保存方式:室温3天,或者冰箱冷冻。

13.

好吃好看的南瓜🎃软欧,可以做成汉堡哦。

南瓜软欧,好吃好看的南瓜🎃软欧,可以做成汉堡哦。
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