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肉松小贝

肉松小贝

需要食材

    • 低筋面粉90g,白砂糖80g,纯牛奶70ml,植物油60ml,生粉10g,柠檬汁几滴,自制肉松适量,沙拉酱适量
    • 90g
    • 白砂糖
    • 80g
    • 纯牛奶
    • 70ml
    • 植物油
    • 60ml
    • 生粉
    • 10g
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 自制肉松
    • 适量
    • 沙拉酱
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料

肉松小贝,准备好材料

2.

鸡蛋清和鸡蛋黄分离,在蛋清中滴几滴柠檬汁,用打蛋器打发至起蛋白起鱼眼

肉松小贝,鸡蛋清和鸡蛋黄分离,在蛋清中滴几滴柠檬汁,用打蛋器打发至起蛋白起鱼眼

3.

然后分3次加入糖粉,用打蛋器打发,每次鱼眼变小变细腻时加入糖粉,最后一次加入糖粉连同生粉加入打发至蛋白硬性发泡

肉松小贝,然后分3次加入糖粉,用打蛋器打发,每次鱼眼变小变细腻时加入糖粉,最后一次加入糖粉连同生粉加入打发至蛋白硬性发泡

4.

在容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起打发至细腻

肉松小贝,在容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起打发至细腻

5.

蛋黄加入植物油用打蛋器打至蛋黄稍微发白,然后倒入纯牛奶用打蛋器搅拌均匀

肉松小贝,蛋黄加入植物油用打蛋器打至蛋黄稍微发白,然后倒入纯牛奶用打蛋器搅拌均匀

6.

接着加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌至无面粉颗粒即可

肉松小贝,接着加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌至无面粉颗粒即可

7.

取1/2蛋白霜到面糊中,用刮刀十字划拌均匀

肉松小贝,取1/2蛋白霜到面糊中,用刮刀十字划拌均匀

8.

将划拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中,划拌均匀

肉松小贝,将划拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中,划拌均匀

9.

将蛋糕糊倒入不粘烤盘中,将烤盘举起距离案面10cm处震泡2次

肉松小贝,将蛋糕糊倒入不粘烤盘中,将烤盘举起距离案面10cm处震泡2次

10.

放入预热好的烤箱中层以150℃上下火烤30分钟

肉松小贝,放入预热好的烤箱中层以150℃上下火烤30分钟

11.

烤好的蛋糕用模具印出圆形蛋糕,对半切开

肉松小贝,烤好的蛋糕用模具印出圆形蛋糕,对半切开

12.

在蛋糕上挤满沙拉酱

肉松小贝,在蛋糕上挤满沙拉酱

13.

然后均匀的撒上肉松,再在肉松上挤入沙拉酱

肉松小贝,然后均匀的撒上肉松,再在肉松上挤入沙拉酱

14.

将两半蛋糕合上,再在蛋糕上面涂抹沙拉酱,最后撒上肉松即可

肉松小贝,将两半蛋糕合上,再在蛋糕上面涂抹沙拉酱,最后撒上肉松即可

15.

完成

肉松小贝,完成

16.

近看

肉松小贝,近看

小贴士

  1. 1、打发蛋白霜的容器一定要用无水无油的容器,否则蛋白无法打发
  2. 2、蛋白和面糊搅拌时不要一次性倒入,取1/2蛋白霜至面糊中,并以划拌的手法搅拌,以免消泡
  3. 3、烤蛋糕的温度和时间要根据个人的烤箱脾性做调整
  • 瑗瑗baby

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这家伙很懒,什么都没有留下
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