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蔓越梅南瓜蛋糕

蔓越梅南瓜蛋糕

需要食材

    • 低筋粉
    • 140克
    • 南瓜泥
    • 140克
    • 玉米油
    • 35克
    • 鸡蛋
    • 7个
    • 2克
    • 细砂糖
    • 105克
    • 香草精
    • 5滴
    • 柠檬汁
    • 7滴

做法步骤

1.

南瓜去皮切成小块放微波炉加热至熟,蔓越梅切小块。

蔓越梅南瓜蛋糕,南瓜去皮切成小块放微波炉加热至熟,蔓越梅切小块。

2.

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈。

蔓越梅南瓜蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈。

3.

出现鱼眼泡后加入30克细砂糖,搅打50圈。

蔓越梅南瓜蛋糕,出现鱼眼泡后加入30克细砂糖,搅打50圈。

4.

蛋白出现下垂的弯钩,再加入30克细砂糖。

蔓越梅南瓜蛋糕,蛋白出现下垂的弯钩,再加入30克细砂糖。

5.

继续搅打50圈,再加入30克细砂糖。

蔓越梅南瓜蛋糕,继续搅打50圈,再加入30克细砂糖。

6.

再搅打50圈,蛋白变硬,出现直立的小尖峰。

蔓越梅南瓜蛋糕,再搅打50圈,蛋白变硬,出现直立的小尖峰。

7.

蛋盆中加入玉米油,放入盐和细砂糖,用打蛋器搅拌均匀后加入南瓜泥

蔓越梅南瓜蛋糕,蛋盆中加入玉米油,放入盐和细砂糖,用打蛋器搅拌均匀后加入南瓜泥。

8.

用打蛋器低速搅拌至糊状。

蔓越梅南瓜蛋糕,用打蛋器低速搅拌至糊状。

9.

过筛低筋粉,也用打蛋器搅拌。

蔓越梅南瓜蛋糕,过筛低筋粉,也用打蛋器搅拌。

10.

再用刮刀拌匀。

蔓越梅南瓜蛋糕,再用刮刀拌匀。

11.

加入蛋黄和香草精。

蔓越梅南瓜蛋糕,加入蛋黄和香草精。

12.

继续用打蛋器搅拌均匀再用刮刀翻拌至浓稠,无面粉疙瘩。

蔓越梅南瓜蛋糕,继续用打蛋器搅拌均匀再用刮刀翻拌至浓稠,无面粉疙瘩。

13.

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

蔓越梅南瓜蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

14.

用翻拌的手法拌匀蛋糕糊,刮刀滴落的糊不会马上消失的状态。

蔓越梅南瓜蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊,刮刀滴落的糊不会马上消失的状态。

15.

蛋糕糊倒回蛋白中。

蔓越梅南瓜蛋糕,蛋糕糊倒回蛋白中。

16.

继续翻拌30次左右。

蔓越梅南瓜蛋糕,继续翻拌30次左右。

17.

加入蔓越梅。

蔓越梅南瓜蛋糕,加入蔓越梅。

18.

继续翻拌20次左右,蔓越梅混合在蛋糕糊中。

蔓越梅南瓜蛋糕,继续翻拌20次左右,蔓越梅混合在蛋糕糊中。

19.

蛋糕糊倒入8寸模具和6寸模具,震几下消泡。

蔓越梅南瓜蛋糕,蛋糕糊倒入8寸模具和6寸模具,震几下消泡。

20.

烤箱预热至150度,烤制40分钟。

蔓越梅南瓜蛋糕,烤箱预热至150度,烤制40分钟。

21.

烤完立即倒扣放凉,三小时后再脱模。

蔓越梅南瓜蛋糕,烤完立即倒扣放凉,三小时后再脱模。

22.

6寸蛋糕脱模后的状态是不是很棒。

蔓越梅南瓜蛋糕,6寸蛋糕脱模后的状态是不是很棒。

23.

切开看看里面的层次同样很美,口感一流的蛋糕是不是诱惑到你了,赶快行动按照我的配方和操作方法去试试。

蔓越梅南瓜蛋糕,切开看看里面的层次同样很美,口感一流的蛋糕是不是诱惑到你了,赶快行动按照我的配方和操作方法去试试。

24.

8寸的蛋糕也脱模了,很漂亮!

蔓越梅南瓜蛋糕,8寸的蛋糕也脱模了,很漂亮!

25.

蛋糕脱模后装入袋中保存,几天以后也不会变化。这款蛋糕是送人的,不能切开了。

蔓越梅南瓜蛋糕,蛋糕脱模后装入袋中保存,几天以后也不会变化。这款蛋糕是送人的,不能切开了。

小贴士

  1. 这款蛋糕配方正好是8寸和6寸的,32升的烤箱正好两个蛋糕。
  • lizhenping

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