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素凉面

素凉面

需要食材

    • 新鲜碱面
    • 160g左右(一人份)
    • 榨菜
    • 40g
    • 蒜瓣
    • 半个蒜
    • 小米辣,香葱,新鲜姜
    • 少许
    • 白芝麻酱
    • 2小勺
    • 生抽
    • 2小勺
    • 陈醋
    • 1小勺
    • 香麻油
    • 适量
    • 1小勺
    • 冰水
    • 1.5升

做法步骤

1.

榨菜洗净多余盐份切碎,大蒜去蒜皮

素凉面,榨菜洗净多余盐份切碎,大蒜去蒜皮

2.

小米辣切碎,准备两至三勺白芝麻酱

素凉面,小米辣切碎,准备两至三勺白芝麻酱

3.

大蒜,小米辣,去皮生姜和半勺盐一起捣碎

素凉面,大蒜,小米辣,去皮生姜和半勺盐一起捣碎

4.

细香葱切碎,白芝麻酱和蒜水分别兑入冷水稀释

素凉面,细香葱切碎,白芝麻酱和蒜水分别兑入冷水稀释

5.

大火烧开水,水内一勺盐(5g左右)

素凉面,大火烧开水,水内一勺盐(5g左右)

6.

水沸腾后马上下面

素凉面,水沸腾后马上下面

7.

面煮沸后立刻出锅过冰水

素凉面,面煮沸后立刻出锅过冰水

8.

沥去冰水,淋上香麻油拌匀

素凉面,沥去冰水,淋上香麻油拌匀

9.

可利用风扇快速抖散凉面至表面水分干去

素凉面,可利用风扇快速抖散凉面至表面水分干去

10.

生抽2勺

素凉面,生抽2勺

11.

陈醋1勺

素凉面,陈醋1勺

12.

蒜水3勺

素凉面,蒜水3勺

13.

榨菜碎少许

素凉面,榨菜碎少许

14.

稀释芝麻酱2勺

素凉面,稀释芝麻酱2勺

15.

撒上葱花可再淋点香油即可

素凉面,撒上葱花可再淋点香油即可

小贴士

  1. 煮面时水里加盐,之后拌凉面不需要盐。
  2. 面煮沸后需马上出锅。
  3. 稀释芝麻酱用凉开水,热水容易成块。
  • 鬼娘

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