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香辣肥牛

香辣肥牛

需要食材

    • 肥牛
    • 600g
    • 黄豆芽
    • 400g
    • 黄瓜
    • 1根
    • 20g
    • 蒜头
    • 30g
    • 20g
    • 花椒
    • 3g
    • 干辣椒
    • 5g
    • 辣椒粉
    • 3g
    • 熟白芝麻
    • 3g
    • 3g
    • 鸡精
    • 8g
    • 盐(焯豆芽和黄瓜)
    • 1勺
    • 油(焯豆芽和黄瓜)
    • 1勺
    • 白糖(焯豆芽和黄瓜)
    • 少许

做法步骤

1.

肥牛600g

香辣肥牛,肥牛600g

2.

黄豆芽400g,黄瓜1根,20g

香辣肥牛,黄豆芽400g,黄瓜1根,葱20g

3.

蒜头30g,20g,花椒3g,干辣椒5g

香辣肥牛,蒜头30g,姜20g,花椒3g,干辣椒5g

4.

辣椒粉3g,白芝麻3g

香辣肥牛,辣椒粉3g,白芝麻3g

5.

豆芽清洗干净,黄瓜洗净切块

香辣肥牛,豆芽清洗干净,黄瓜洗净切块

6.

蒜头洗净拍扁去皮,花椒冲洗干净,生姜去皮洗净切片,葱洗净切段,干辣椒洗净剪段

香辣肥牛,蒜头洗净拍扁去皮,花椒冲洗干净,生姜去皮洗净切片,葱洗净切段,干辣椒洗净剪段

7.

锅里放入半锅水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖

香辣肥牛,锅里放入半锅水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖

8.

放入豆芽和黄瓜焯至断生

香辣肥牛,放入豆芽和黄瓜焯至断生

9.

黄瓜和豆芽焯好水捞起来放入碗底

香辣肥牛,黄瓜和豆芽焯好水捞起来放入碗底

10.

锅里放入适量油烧热,放入蒜头,葱白,姜片爆香

香辣肥牛,锅里放入适量油烧热,放入蒜头,葱白,姜片爆香

11.

放入干辣椒和花椒炒香

香辣肥牛,放入干辣椒和花椒炒香

12.

倒入1500ml水烧开

香辣肥牛,倒入1500ml水烧开

13.

放入3g盐

香辣肥牛,放入3g盐

14.

放入8g鸡精搅拌均匀

香辣肥牛,放入8g鸡精搅拌均匀

15.

放入600g肥牛煮熟

香辣肥牛,放入600g肥牛煮熟

16.

煮好全部倒入装有黄瓜和豆芽的大碗里

香辣肥牛,煮好全部倒入装有黄瓜和豆芽的大碗里

17.

撒上3g辣椒粉,3g白芝麻,少许葱叶

香辣肥牛,撒上3g辣椒粉,3g白芝麻,少许葱叶

18.

锅里烧写热油,浇到辣椒粉上即可

香辣肥牛,锅里烧写热油,浇到辣椒粉上即可

19.

成品图一

香辣肥牛,成品图一

20.

成品图二

香辣肥牛,成品图二

21.

成品图三

香辣肥牛,成品图三

小贴士

  1. 焯豆芽和黄瓜的时候水里加一勺盐、一勺油、少许白糖是为了让其颜色更绿,豆芽和黄瓜焯至断生即可,不用太烂哈,白芝麻是提前炒熟的,热油浇到辣椒粉上,要把辣椒粉的香味激发出来。
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