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超软小面包

超软小面包

需要食材

    • 主材料:
    • 高筋面粉
    • 200克
    • 低筋面粉
    • 40克
    • 奶粉
    • 10克
    • 鸡蛋液
    • 25克
    • 纯牛奶
    • 100克
    • 45克
    • 2克
    • 酵母
    • 3克
    • 玉米油
    • 30克
    • 装饰材料:
    • 全蛋液(刷表面)
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料

超软小面包,准备好材料

2.

把材料都放入和面桶,顺序为纯牛奶鸡蛋液玉米油和盐对角放,然后放奶粉和面粉,酵母放最上面

超软小面包,把材料都放入和面桶,顺序为纯牛奶、鸡蛋液、玉米油,糖和盐对角放,然后放奶粉和面粉,酵母放最上面

3.

启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟,等停止后再转三档快速揉面10分钟,一共20分钟

超软小面包,启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟,等停止后再转三档快速揉面10分钟,一共20分钟

4.

直到揉出扩展阶段

超软小面包,直到揉出扩展阶段

5.

取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

超软小面包,取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

6.

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

超软小面包,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

7.

取出面团揉均匀分成16份相同大小的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

超软小面包,取出面团揉均匀分成16份相同大小的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

8.

再次揉圆放入不沾烤盘

超软小面包,再次揉圆放入不沾烤盘

9.

再次发酵至两倍大

超软小面包,再次发酵至两倍大

10.

表面刷蛋液

超软小面包,表面刷蛋液

11.

放入预热好的烤箱,上下火160度,中层15分钟

超软小面包,放入预热好的烤箱,上下火160度,中层15分钟

12.

烤好取出脱模晾至手温密封保存

超软小面包,烤好取出脱模晾至手温密封保存

13.

成品图

超软小面包,成品图

小贴士

  1. 1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下,不够时5克5克的加入。 2、烤箱温度和时音只供参考,大家还是要以自家烤箱脾气为准。
  • 茹絮

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