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蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 食盐
    • 4克
    • 酵母
    • 8克
    • 奶粉
    • 30克
    • 黄油
    • 40克
    • 白糖
    • 50克
    • 纯牛奶
    • 240克
    • 高筋面粉
    • 500克
    • 全蛋液
    • 少许
    • 蓝莓酱
    • 适量

做法步骤

1.

备好食材,接着将酵母倒入牛奶中搅匀备用

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,备好食材,接着将酵母倒入牛奶中搅匀备用

2.

将食盐、白糖鸡蛋放入面包桶,注意盐、糖对角放

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,将食盐、白糖和鸡蛋放入面包桶,注意盐、糖对角放

3.

然后依次倒入牛奶酵母液、高筋面粉奶粉黄油

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,然后依次倒入牛奶酵母液、高筋面粉、奶粉和黄油粒

4.

用筷子搅拌成弱絮絮状后,放至面包机启动揉面

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,用筷子搅拌成弱絮絮状后,放至面包机启动揉面

5.

当揉至光滑后,取块小面团检查下扩展情况,可以拉出透明簿膜即可

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,当揉至光滑后,取块小面团检查下扩展情况,可以拉出透明簿膜即可

6.

从面包桶中取出面团整理搓圆,盖上保鲜膜静置30分钟

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,从面包桶中取出面团整理搓圆,盖上保鲜膜静置30分钟

7.

秤好总量后,先减去400克(我做了其它造型面包),然后再剩余面包分成三等份

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,秤好总量后,先减去400克(我做了其它造型面包),然后再剩余面包分成三等份

8.

取一份圆球用擀面杖,擀成长舌状

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,取一份圆球用擀面杖,擀成长舌状

9.

取适量蓝莓酱均匀摸在面片上

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,取适量蓝莓酱均匀摸在面片上

10.

自下向上,轻轻卷成卷

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,自下向上,轻轻卷成卷

11.

3个面团一起卷好后,用刮板从每卷的中间切开,如图

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,3个面团一起卷好后,用刮板从每卷的中间切开,如图

12.

切面朝下放入8寸中空蛋糕模具中

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,切面朝下放入8寸中空蛋糕模具中

13.

放至烤箱中,再放碗温水,采用自然发酵至8分满取出,表面刷层全蛋液

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,放至烤箱中,再放碗温水,采用自然发酵至8分满取出,表面刷层全蛋液

14.

送入预热好的烤箱中层:175度上下火烤,上色后可加盖张锡纸防止烤糊

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,送入预热好的烤箱中层:175度上下火烤,上色后可加盖张锡纸防止烤糊

15.

烘烤30分钟左右,至表面金黄

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,烘烤30分钟左右,至表面金黄

16.

取出模具,趁热用脱模刀轻刮四周,再轻轻地倒出面包

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,取出模具,趁热用脱模刀轻刮四周,再轻轻地倒出面包

17.

漂亮的玫瑰花面包就做好了

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,漂亮的玫瑰花面包就做好了

18.

掰开一朵玫瑰花,看,绵柔又松软,真的超级好吃了

蓝莓酱玫瑰花面包#一次揉面&一次发酵#,掰开一朵玫瑰花,看,绵柔又松软,真的超级好吃了

小贴士

  1. 1、这款面包为一次揉面、一次发酵,且少油少盐少糖,适合时间少和喜欢吃健康食品的朋友们
  2. 2、不同品牌面粉吸水量是不一样的,加水量时可先预留20克左右,后根据面团干湿情况再添加
  3. 3、我选用的洋鸡蛋,净重约50克/个,鸡蛋液合计100克,鸡蛋大小会影响总液体量不同,供亲们参考
  4. 4、烘烤温度和时间也仅供参考,具体根据自家烤箱和实际烘烤过程来决定;此配方份量较大,新手可以酌情减半操作
  5. 5、奶粉是为了增香的,若没有奶粉,可用等量高粉替代;同样蓝莓酱也可换成其它口味果酱,真是啥也没有直接卷也很漂亮
  • 老方小雨

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