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瑶柱火腿肠

瑶柱火腿肠

需要食材

    • 主食材
    • 猪肉
    • 450克
    • 瑶柱
    • 33克
    • 清水
    • 小半碗
    • 调味
    • 7克
    • 14克
    • 鸡精
    • 1克
    • 酱油
    • 6克
    • 白酒
    • 5克
    • 麻油
    • 10克
    • 生粉
    • 60克

做法步骤

1.

瑶柱火腿肠

瑶柱火腿肠,瑶柱火腿肠

2.

瑶柱火腿肠

瑶柱火腿肠,瑶柱火腿肠

3.

瑶柱火腿肠

瑶柱火腿肠,瑶柱火腿肠

4.

瑶柱提前用水泡湿,约半小时。

瑶柱火腿肠,瑶柱提前用水泡湿,约半小时。

5.

猪肉切成小块。如果能接受肥肉,建议买五花肉,做出来的火腿口感滑点。我不吃肥肉,用的是全瘦肉,口感粗糙点。

瑶柱火腿肠,猪肉切成小块。如果能接受肥肉,建议买五花肉,做出来的火腿口感滑点。我不吃肥肉,用的是全瘦肉,口感粗糙点。

6.

将瑶柱,猪肉放入料理机,加入两勺清水,启动机器搅打食材至糜烂。

瑶柱火腿肠,将瑶柱,猪肉放入料理机,加入两勺清水,启动机器搅打食材至糜烂。

7.

如果没有料理机,剁肉前记得先用沸水将砧板冲洗干净。有料理机最好,省力又卫生点。

瑶柱火腿肠,如果没有料理机,剁肉前记得先用沸水将砧板冲洗干净。有料理机最好,省力又卫生点。

8.

将搅打好的食材倒出到大打蛋盆中,加入所有调味料。

瑶柱火腿肠,将搅打好的食材倒出到大打蛋盆中,加入所有调味料。

9.

直接用手将食材和调味料抓揉均匀。

瑶柱火腿肠,直接用手将食材和调味料抓揉均匀。

10.

摔打肉糜前加入小半碗清水,有助于出胶。

瑶柱火腿肠,摔打肉糜前加入小半碗清水,有助于出胶。

11.

反复摔打肉胶至出现粘性,弹性为止。

瑶柱火腿肠,反复摔打肉胶至出现粘性,弹性为止。

12.

将肉糜装入裱花袋。

瑶柱火腿肠,将肉糜装入裱花袋。

13.

慢慢挤到火腿肠硅胶模具中,往上突出一点点也无所谓。

瑶柱火腿肠,慢慢挤到火腿肠硅胶模具中,往上突出一点点也无所谓。

14.

盖上模具盖子。

瑶柱火腿肠,盖上模具盖子。

15.

放入蒸锅,冷水上锅,蒸20分钟。

瑶柱火腿肠,放入蒸锅,冷水上锅,蒸20分钟。

16.

蒸好后脱模装碟即可食用,或者切片后,放点酱油煎一下,风味更好。

瑶柱火腿肠,蒸好后脱模装碟即可食用,或者切片后,放点酱油糖煎一下,风味更好。

小贴士

  1. 肉泥需要反复摔打才会出现弹性和粘性。如果忽略这步骤,肉肠会很松散,没那么好吃。
  • Q猪宝宝-yuki

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