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盐酥鸡

盐酥鸡

需要食材

    • 鸡腿
    • 4只
    • 红薯粉粒
    • 适量
    • 面粉
    • 适量
    • 泡打粉
    • 2克
    • 5克
    • 白糖
    • 3克
    • 鸡精
    • 3克
    • 老抽
    • 3克
    • 料酒
    • 3克
    • 白胡椒粉
    • 3克
    • 姜末
    • 少许
    • 蒜末
    • 少许
    • 清水
    • 食用油

做法步骤

1.

鸡腿洗净用剪刀剪去骨头取肉。

盐酥鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92/'>鸡腿</a>洗净用剪刀剪去骨头取肉。

2.

去好骨切小块。

盐酥鸡,去好骨切小块。

3.

姜去皮洗净切末,蒜瓣去皮压碎切末。

盐酥鸡,姜去皮洗净切末,蒜瓣去皮压碎切末。

4.

切好块的鸡肉放碗里,加入蒜末、姜末、料酒老抽白糖鸡精、胡椒粉。

盐酥鸡,切好块的鸡肉放碗里,加入蒜末、姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762/'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756/'>鸡精</a>、胡椒粉。

5.

然后抓均匀腌制20分钟,腌制入味。

盐酥鸡,然后抓均匀腌制20分钟,腌制入味。

6.

趁腌制时间,小碗里放入适量面粉,加入2克泡打粉搅拌均匀,再加适量清水调成无颗粒的面糊,面糊不能太稀不能太硬。

盐酥鸡,趁腌制时间,小碗里放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519/'>面粉</a>,加入2克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702/'>泡打粉</a>搅拌均匀,再加适量清水调成无颗粒的面糊,面糊不能太稀不能太硬。

7.

调好的面糊倒入腌制好的鸡块里搅拌均匀。

盐酥鸡,调好的面糊倒入腌制好的鸡块里搅拌均匀。

8.

大碗里装上适量的红薯粉粒,腌制好的鸡块一块一块的裹满红薯粉粒。

盐酥鸡,大碗里装上适量的红薯粉粒,腌制好的鸡块一块一块的裹满红薯粉粒。

9.

其它鸡块也是按此程序全部裹完。

盐酥鸡,其它鸡块也是按此程序全部裹完。

10.

锅里倒入多点的食用油,烧至6成热,夹一块一块鸡块入锅小火慢炸,时不时搅动一下以免炸焦。

盐酥鸡,锅里倒入多点的食用油,烧至6成热,夹一块一块鸡块入锅小火慢炸,时不时搅动一下以免炸焦。

11.

慢慢炸至金黄色酥脆即可捞起来凉一下,炸好的鸡块再倒入油锅进行第二次复炸,复炸时间炸至3-5分钟,即可捞起来用厨房纸吸去多余的油即可装盘,炸好的盐酥鸡外脆里嫩,香酥可口,味道非常好吃,当下酒菜,小零食都不错,中餐厅的做法需要放九层塔的,我这里没有九层塔就没有放,就算不放味道也是非常不错的。

盐酥鸡,慢慢炸至金黄色酥脆即可捞起来凉一下,炸好的鸡块再倒入油锅进行第二次复炸,复炸时间炸至3-5分钟,即可捞起来用厨房纸吸去多余的油即可装盘,炸好的盐酥鸡外脆里嫩,香酥可口,味道非常好吃,当下酒菜,小零食都不错,中餐厅的做法需要放九层塔的,我这里没有九层塔就没有放,就算不放味道也是非常不错的。

12.

成品。

盐酥鸡,成品。

13.

成品。

盐酥鸡,成品。

14.

成品。

盐酥鸡,成品。

15.

成品。

盐酥鸡,成品。
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