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酸辣凉粉

酸辣凉粉

需要食材

    • 凉粉所需:豌豆淀粉
    • 125克
    • 清水
    • 1500毫升
    • 料汁:醋
    • 适量
    • 花椒油适量、蒜末适量、香油少许
    • 辣椒油少许、酱油适量、盐少许、
    • 味精少许、葱花少许、香菜适量。

做法步骤

1.

原料图一张

酸辣凉粉,原料图一张

2.

首先我们把125克的豌豆淀粉和200毫升的清水混合,用蛋抽搅拌均匀至完全溶解。

酸辣凉粉,首先我们把125克的豌豆淀粉和200毫升的清水混合,用蛋抽搅拌均匀至完全溶解。

3.

然后,我们用一只锅,在锅内放入剩余的1300毫升的清水,将其煮开。

酸辣凉粉,然后,我们用一只锅,在锅内放入剩余的1300毫升的清水,将其煮开。

4.

当锅中的水煮沸时,我们向锅中缓缓倒入之前搅拌好的豌豆淀粉的液体。

酸辣凉粉,当锅中的水煮沸时,我们向锅中缓缓倒入之前搅拌好的豌豆淀粉的液体。

5.

紧接着,我们用蛋抽不停搅拌锅中的液体,此时转成小火,搅拌至锅中的液体变成透明即可。

酸辣凉粉,紧接着,我们用蛋抽不停搅拌锅中的液体,此时转成小火,搅拌至锅中的液体变成透明即可。

6.

我们在模具中刷上一层薄薄的食用油,这一步的目的是为了凉粉好脱模。

酸辣凉粉,我们在模具中刷上一层薄薄的食用油,这一步的目的是为了凉粉好脱模。

7.

然后,我们把煮好的液体倒入模具中,放置凉透后放进冰箱冷藏至凝固。

酸辣凉粉,然后,我们把煮好的液体倒入模具中,放置凉透后放进冰箱冷藏至凝固。

8.

我们将做好的凉粉切成您喜欢的样子,可以是方块也可以是长条状。

酸辣凉粉,我们将做好的凉粉切成您喜欢的样子,可以是方块也可以是长条状。

9.

最后我们将切好的凉粉放到碗中,浇上料汁拌匀即可。我就是将配料中的辅料全部混合后浇在凉粉上拌匀就可以开吃啦。

酸辣凉粉,最后我们将切好的凉粉放到碗中,浇上料汁拌匀即可。我就是将配料中的辅料全部混合后浇在凉粉上拌匀就可以开吃啦。

10.

成品

酸辣凉粉,成品

11.

成品

酸辣凉粉,成品

小贴士

  1. 【爱心小贴士】:
  2. 1、调味料的用量可以根据个人口味来放。
  3. 2、我用的是豌豆淀粉,如果买不到可以用红薯淀粉,玉米淀粉都是可以的。
  4. 3、我们要用小火进行熬煮,避免火大导致糊锅。
  5. 4、一定要等水开后再倒入淀粉溶液,倒入之后还要不停地搅拌才可以哦。
  6. 5、做好的凉粉放到冰箱冷藏后再吃口感更好,喜欢吃硬的就少放水,喜欢吃软的就多放一点,但也不要相差太多,否则会不成型。
  • 路过的小酒窝

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