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南瓜红枣发糕

南瓜红枣发糕

需要食材

    • 南瓜去皮
    • 350克
    • 低筋面粉
    • 350克
    • 白砂糖
    • 50克
    • 酵母
    • 5克
    • 温水
    • 100克
    • 红枣
    • 数粒
    • 食用油
    • 少许

做法步骤

1.

面粉350壳和白砂糖50克,酵母5克称好,红枣洗净去核剪小块。

南瓜红枣发糕,面粉350壳和白砂糖50克,酵母5克称好,红枣洗净去核剪小块。

2.

南瓜去皮、去籽内瓤洗净切小块,不要切太厚。

南瓜红枣发糕,南瓜去皮、去籽内瓤洗净切小块,不要切太厚。

3.

切好放入锅中隔水蒸,大火蒸15分钟左右至熟透,可以轻松压成泥即可出锅。

南瓜红枣发糕,切好放入锅中隔水蒸,大火蒸15分钟左右至熟透,可以轻松压成泥即可出锅。

4.

蒸好的南瓜倒碗里,用勺子压成泥,趁热加入白砂糖搅拌均匀,再倒入用100克温水溶解好的酵母搅拌均匀。

南瓜红枣发糕,蒸好的南瓜倒碗里,用勺子压成泥,趁热加入白砂糖搅拌均匀,再倒入用100克温水溶解好的酵母搅拌均匀。

5.

倒入低筋面粉用筷子快速搅拌,搅拌成软硬适中的面糊。

南瓜红枣发糕,倒入低筋面粉用筷子快速搅拌,搅拌成软硬适中的面糊。

6.

搅拌成这样子就可以了如图,面糊不要太干或太稀就可以,如果太干可以适量添加一点水再搅拌均匀即可。

南瓜红枣发糕,搅拌成这样子就可以了如图,面糊不要太干或太稀就可以,如果太干可以适量添加一点水再搅拌均匀即可。

7.

模具刷一层食用油以免不好脱模,模具放入搅拌好的面糊,放模具的一半就可以,不能放满,因为发酵会满出来的,放一半就刚刚好。

南瓜红枣发糕,模具刷一层食用油以免不好脱模,模具放入搅拌好的面糊,放模具的一半就可以,不能放满,因为发酵会满出来的,放一半就刚刚好。

8.

包上保鲜膜或放锅里加盖发酵,现在天气热很快就发酵好,大概10-20分钟的时间就发酵至2倍大。

南瓜红枣发糕,包上保鲜膜或放锅里加盖发酵,现在天气热很快就发酵好,大概10-20分钟的时间就发酵至2倍大。

9.

发酵好面糊上摆放剪好的红枣粒,尽量摆放均匀一些,放多点红枣蒸出来特别香甜,锅里放足够的水烧开,放入发酵好的面糊入锅隔水蒸,大火蒸5分钟,再转中小火蒸25分钟,蒸好不要马上开盖,等热气下了再开盖即可,如果蒸好马上开盖的话会回缩的,蒸好等凉透了就可以脱模,切块开吃了,有红枣的香甜,南瓜发糕的松软特别好吃。

南瓜红枣发糕,发酵好面糊上摆放剪好的红枣粒,尽量摆放均匀一些,放多点红枣蒸出来特别香甜,锅里放足够的水烧开,放入发酵好的面糊入锅隔水蒸,大火蒸5分钟,再转中小火蒸25分钟,蒸好不要马上开盖,等热气下了再开盖即可,如果蒸好马上开盖的话会回缩的,蒸好等凉透了就可以脱模,切块开吃了,有红枣的香甜,南瓜发糕的松软特别好吃。

10.

成品。

南瓜红枣发糕,成品。

11.

成品。

南瓜红枣发糕,成品。

12.

成品。

南瓜红枣发糕,成品。

13.

成品。

南瓜红枣发糕,成品。

小贴士

  1. 1、我这个南瓜比较粉蒸好没有太多的水分,所以加了100克左右的温水溶解酵母,如果水分多的温水可以少放。
  2. 2、南瓜湖搅拌好了一定要发酵两倍大,就是比原来多一大半,要不蒸出来就不过松软。
  3. 3、糖的量可以按个人口味适量添加,我觉得这个量添加50克白砂糖是刚刚好的,甜度适中,不会太甜。
  4. 4、另外需要注意的是,南瓜不宜和羊肉同食,否则会发生黄疸和脚气病。
  • 颜小厨美食

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