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辣炒花蛤

辣炒花蛤

需要食材

    • 花蛤
    • 500克
    • 青杭椒
    • 1个
    • 红杭椒
    • 1个
    • 菜籽油
    • 15克
    • 香葱
    • 1根
    • 蒜头
    • 2瓣
    • 生姜
    • 5片
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 老抽
    • 1汤匙
    • 料酒
    • 2汤匙
    • 蚝油
    • 2汤匙

做法步骤

1.

备好所有食材

辣炒花蛤,备好所有食材

2.

花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙,然后再用清水冲洗干净

辣炒花蛤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816/'>花蛤</a>放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙,然后再用清水冲洗干净

3.

倒入锅中,加入姜片和适量清水

辣炒花蛤,倒入锅中,加入姜片和适量清水

4.

微微煮开即可关火,可进一步去除花蛤壳中的泥沙

辣炒花蛤,微微煮开即可关火,可进一步去除花蛤壳中的泥沙

5.

倒入菜篮中沥去水分

辣炒花蛤,倒入菜篮中沥去水分

6.

锅热倒菜籽油,下葱姜蒜,一半青红杭椒煸出香味

辣炒花蛤,锅热倒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848/'>菜籽油</a>,下葱姜蒜,一半青<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86660/'>红杭椒</a>煸出香味

7.

倒入蚝油生抽老抽

辣炒花蛤,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762/'>老抽</a>

8.

开小火炒制融合

辣炒花蛤,开小火炒制融合

9.

倒入花蛤和另一半青红杭椒

辣炒花蛤,倒入花蛤和另一半青红杭椒

10.

转大火,快速翻炒后烹入料酒

辣炒花蛤,转大火,快速翻炒后烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>

11.

待酱汁均匀裹满花蛤变色后,即可关火;因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了

辣炒花蛤,待酱汁均匀裹满花蛤变色后,即可关火;因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了

12.

出锅装盘

辣炒花蛤,出锅装盘

13.

是不是美美哒

辣炒花蛤,是不是美美哒

14.

肉质超级鲜美又滑嫩哈

辣炒花蛤,肉质超级鲜美又滑嫩哈

小贴士

  1. 1、海鲜类食材,吃的就是它的鲜嫩味美,所以买回来请尽快食用,不宜长时间存放
  2. 2、花蛤买回来:记住一定要用盐水浸泡一会儿,让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙
  3. 3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候,要用猛火快炒,否则失去鲜味,肉也变老不好吃了
  4. 4、家庭做花蛤类带贝壳的食材,不要使用带涂层的不粘锅等,那样会刮伤炒锅表面涂层,最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具
  • 老方小雨

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