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下酒菜+红烧鸭腿

下酒菜+红烧鸭腿

需要食材

    • 鸭腿
    • 2个
    • 冰糖
    • 20克
    • 生抽
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 八角
    • 3朵
    • 桂皮
    • 适量
    • 香叶
    • 适量
    • 干辣椒
    • 适量
    • 生姜
    • 适量
    • 蒜头
    • 适量
    • 香葱
    • 适量

做法步骤

1.

食材准备好

下酒菜+红烧鸭腿,食材准备好

2.

锅里坐水

下酒菜+红烧鸭腿,锅里坐水

3.

放入鸭腿生姜香葱,冷水下锅。

下酒菜+红烧鸭腿,放入鸭腿,生姜,香葱,冷水下锅。

4.

加入料酒

下酒菜+红烧鸭腿,加入料酒

5.

鸭腿焯水,捞起沥干

下酒菜+红烧鸭腿,鸭腿焯水,捞起沥干

6.

锅里倒入油

下酒菜+红烧鸭腿,锅里倒入油

7.

放入鸭腿小火下鸭腿翻炒.

下酒菜+红烧鸭腿,放入鸭腿小火下鸭腿翻炒.

8.

小火慢慢煎,这个步骤要有耐心,勤翻面,火不能大

下酒菜+红烧鸭腿,小火慢慢煎,这个步骤要有耐心,勤翻面,火不能大

9.

煎时可以时不时晃动锅,将油均匀的过鸭腿上

下酒菜+红烧鸭腿,煎时可以时不时晃动锅,将油均匀的过鸭腿上

10.

且腿两面金黄,这样表有一层酥皮效果即可,不能煎太久就硬了影响口感

下酒菜+红烧鸭腿,且腿两面金黄,这样表有一层酥皮效果即可,不能煎太久就硬了影响口感

11.

放入干辣椒蒜头,姜片,香叶八角桂皮爆香

下酒菜+红烧鸭腿,放入干辣椒,蒜头,姜片,香叶,八角,桂皮爆香

12.

陆续加入生抽老抽

下酒菜+红烧鸭腿,陆续加入生抽,老抽

13.

料酒,这个料酒是从老家拿的糯米酒,香哦,福州人叫这种酒叫青红酒

下酒菜+红烧鸭腿,料酒,这个料酒是从老家拿的糯米酒,香哦,福州人叫这种酒叫青红酒

14.

加入冰糖

下酒菜+红烧鸭腿,加入冰糖

15.

清水

下酒菜+红烧鸭腿,清水

16.

一次加够,也不建议太多,目测过去一会儿煮开时会满过鸭腿上即可

下酒菜+红烧鸭腿,一次加够,也不建议太多,目测过去一会儿煮开时会满过鸭腿上即可

17.

煮开后转中,小火,得经常翻面

下酒菜+红烧鸭腿,煮开后转中,小火,得经常翻面

18.

慢慢收汁,即可出锅,一定要有耐心哦

下酒菜+红烧鸭腿,慢慢收汁,即可出锅,一定要有耐心哦

19.

成品图

下酒菜+红烧鸭腿,成品图

20.

成品图

下酒菜+红烧鸭腿,成品图

21.

成品图

下酒菜+红烧鸭腿,成品图
  • 珊妈

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