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萨瓦林戚风蛋糕

萨瓦林戚风蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 7个
    • 低筋面粉
    • 100g
    • 玉米油
    • 60g
    • 牛奶
    • 60g
    • 细砂糖
    • 70g
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

按方子将所需材料分装在各容器里

萨瓦林戚风蛋糕,按方子将所需材料分装在各容器里

2.

蛋白蛋黄分离

萨瓦林戚风蛋糕,蛋白蛋黄分离

3.

蛋白加入几滴柠檬汁打发,并分三次加入糖

萨瓦林戚风蛋糕, 蛋白加入几滴柠檬汁打发,并分三次加入糖

4.

第一次,用电动打蛋器打成鱼眼泡沫

萨瓦林戚风蛋糕,第一次,用电动打蛋器打成鱼眼泡沫

5.

第二次,打发至出现纹路

萨瓦林戚风蛋糕,第二次,打发至出现纹路

6.

第三次,打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态

萨瓦林戚风蛋糕,第三次,打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态

7.

当蛋白打成提起打蛋器成硬性泡沫,打发完成。此时,烤箱120度预热10分钟

萨瓦林戚风蛋糕,当蛋白打成提起打蛋器成硬性泡沫,打发完成。此时,烤箱120度预热10分钟

8.

蛋黄、玉米油牛奶混合

萨瓦林戚风蛋糕,蛋黄、玉米油、牛奶混合

9.

用手动打蛋器搅打均匀

萨瓦林戚风蛋糕,用手动打蛋器搅打均匀

10.

加入过筛后的低筋面粉

萨瓦林戚风蛋糕,加入过筛后的低筋面粉

11.

搅拌均匀成细腻蛋黄糊

萨瓦林戚风蛋糕,搅拌均匀成细腻蛋黄糊

12.

取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀

萨瓦林戚风蛋糕,取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀

13.

再将面糊倒入剩余的蛋白里

萨瓦林戚风蛋糕,再将面糊倒入剩余的蛋白里

14.

轻轻翻拌均匀成蛋糕糊

萨瓦林戚风蛋糕,轻轻翻拌均匀成蛋糕糊

15.

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,轻摔几下,震出大气泡

萨瓦林戚风蛋糕,将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,轻摔几下,震出大气泡

16.

送入烤箱,120度烘烤30分钟,再转130度烘烤40分钟

萨瓦林戚风蛋糕,送入烤箱,120度烘烤30分钟,再转130度烘烤40分钟

17.

出炉的蛋糕倒扣在网架上5-8分钟后温热状态下脱模(温热脱模只针对萨瓦林磨具,其他常规戚风磨具需要倒扣放凉后脱模),切块食用

萨瓦林戚风蛋糕,出炉的蛋糕倒扣在网架上5-8分钟后温热状态下脱模(温热脱模只针对萨瓦林磨具,其他常规戚风磨具需要倒扣放凉后脱模),切块食用

小贴士

  1. 1.烘烤温度根据自家烤箱做上下调整;
  2. 2.蛋白的打发多试几次基本上就能掌握状态。
  • 魏蕾后花园

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