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辣炒蛏子

辣炒蛏子

需要食材

    • 蛏子
    • 500克
    • 一小把
    • 一小块
    • 3、4瓣
    • 小米椒
    • 2个
    • 靑椒
    • 1个
    • 花椒
    • 几粒
    • 八角
    • 2个
    • 豆瓣酱
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 蚝油
    • 适量
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

买回来的蛏子用盐浸泡4小时,最好再滴几滴油,让它们把泥沙吐出来

辣炒蛏子,买回来的蛏子用盐水浸泡4小时,最好再滴几滴油,让它们把泥沙吐出来

2.

再用流水冲洗干净备用

辣炒蛏子,再用流水冲洗干净备用

3.

准备好蒜都切成末

辣炒蛏子,准备好葱姜蒜都切成末

4.

青椒和小米椒洗净切成丝,准备花椒八角

辣炒蛏子,青椒和小米椒洗净切成丝,准备花椒八角

5.

准备豆瓣酱料酒蚝油老抽

辣炒蛏子,准备豆瓣酱、料酒、蚝油和老抽

6.

锅里放水烧开放入洗净的蛏子,稍烫一下捞出

辣炒蛏子,锅里放水烧开放入洗净的蛏子,稍烫一下捞出

7.

热锅放油烧至五成热时

辣炒蛏子,热锅放油烧至五成热时

8.

放入葱姜蒜辣椒和花椒八角爆香

辣炒蛏子,放入葱姜蒜辣椒和花椒八角爆香

9.

再放入豆瓣酱炒出红油

辣炒蛏子,再放入豆瓣酱炒出红油

10.

这时放入适量的料酒

辣炒蛏子,这时放入适量的料酒

11.

放入蚝油

辣炒蛏子,放入蚝油

12.

放入老抽炒出香味

辣炒蛏子,放入老抽炒出香味

13.

放入少量清水

辣炒蛏子,放入少量清水

14.

最后放入蛏子开火快速翻炒

辣炒蛏子,最后放入蛏子开火快速翻炒

15.

待蛏子断生后出锅即可享用了

辣炒蛏子,待蛏子断生后出锅即可享用了

16.

成品图

辣炒蛏子,成品图

小贴士

  1. 炒葱姜蒜等调料时火不能大,大了这些调料就糊了会影响口感,蛏子下锅时要开大火快速翻炒。因为豆瓣酱和老抽蚝油都含盐分,所以此菜无需放盐。用盐水浸泡蛏子时最好再滴几滴油让它们把泥沙吐出来。
  • 萶天

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