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夏日爽品凉拌毛豆

夏日爽品凉拌毛豆

需要食材

    • 新鲜毛豆
    • 500g
    • 八角
    • 3颗
    • 指天椒
    • 3个
    • 蒜末
    • 适量
    • 姜末
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 2勺
    • 生抽
    • 适量
    • 凉拌醋
    • 适量
    • 豆瓣酱
    • 适量
    • 纯香麻油
    • 适量

做法步骤

1.

清水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净

夏日爽品凉拌毛豆,清水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净

2.

将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用

夏日爽品凉拌毛豆,将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用

3.

锅内注入清水,放入八角,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可

夏日爽品凉拌毛豆,锅内注入清水,放入八角,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可

4.

准备好加入冰块的凉白开备用

夏日爽品凉拌毛豆,准备好加入冰块的凉白开备用

5.

将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用

夏日爽品凉拌毛豆,将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用

6.

准备好蒜末,姜末,葱末及切碎的指天椒并混合在一个碗中

夏日爽品凉拌毛豆,准备好蒜末,姜末,葱末及切碎的指天椒并混合在一个碗中

7.

锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热

夏日爽品凉拌毛豆,锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热

8.

倒入蒜末爆香

夏日爽品凉拌毛豆,倒入蒜末爆香

9.

与步骤6中的调味混合,拌匀,并加入适量精盐、生抽、醋、豆瓣酱、纯香麻油

夏日爽品凉拌毛豆,与步骤6中的调味混合,拌匀,并加入适量精盐、生抽、醋、豆瓣酱、纯香麻油

10.

将混合调味汁倒入毛豆中,拌匀装盘食用

夏日爽品凉拌毛豆,将混合调味汁倒入毛豆中,拌匀装盘食用

小贴士

  1. 1、煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳;
  2. 2、毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
  3. 3、凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味;
  4. 3、搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。
  • 魏蕾后花园

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