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白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴

需要食材

    • #材料:
    • 猪瘦肉
    • 100克
    • 大白菜
    • 3片
    • 细木耳
    • 10克(温水泡发)
    • 新鲜红椒
    • 1个
    • 姜蓉
    • 1小匙
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 腌肉料:
    • 生抽
    • 1大匙
    • 细盐
    • 1/8小匙
    • 沙拉油
    • 1大匙
    • 蛋白
    • 1/4颗
    • 清水
    • 1大匙
    • 玉米淀粉
    • 2小匙
    • 炒菜调料:
    • 1/4小匙
    • 红油辣椒酱
    • 1大匙
    • 砂糖
    • 1/2小匙
    • 鸡精
    • 1/4小匙
    • 水淀粉:
    • 玉米淀粉
    • 1又1/2小匙
    • 清水
    • 3大匙

做法步骤

1.

猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34494/'>猪瘦肉</a>切薄片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113/'>大白菜</a>分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794/'>大蒜</a>切片。

2.

将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

3.

锅内放入约2大匙油,烧至4成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,锅内放入约2大匙油,烧至4成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

4.

炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,炒至猪瘦肉8成熟时,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46600/'>红油辣椒酱</a>或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

5.

洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.

放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

7.

最后再加入白菜叶,鸡精,砂糖。

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,最后再加入白菜叶,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756/'>鸡精</a>,砂糖。

8.

炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。

9.

翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。

10.

最后炒好的成品。

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,最后炒好的成品。

11.

成品

白菜猪肉炒木耳——如何炒瘦肉不老不柴,成品

小贴士

  1. 1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。
  2. 2.怎样知道油温4成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。
  3. 3.勾薄芡的意思就是淀粉不要下的太多,水和淀粉的比例为4比1,调成水淀粉后分次少量的加入菜内,使菜的表面薄薄的粘上芡汁即可。
  4. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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