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金钱小面包

金钱小面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200克
    • 鸡蛋液
    • 30克
    • 纯牛奶
    • 80克
    • 奶粉
    • 10克
    • 30克
    • 1克
    • 酵母
    • 3克
    • 黄油
    • 15克
    • 糖水材料:
    • 糖(调糖水用)
    • 10克
    • 开水(调糖水用)
    • 5克
    • 黄油(涂抹模具)
    • 少许

做法步骤

1.

准备好材料(我做的是九寸披萨盘的量)

金钱小面包,准备好材料(我做的是九寸披萨盘的量)

2.

把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为纯牛奶鸡蛋液和盐对角放,然后放奶粉和面粉,酵母放最上面

金钱小面包,把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为纯牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放,然后放奶粉和面粉,酵母放最上面

3.

启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟(共10分钟)

金钱小面包,启动一档慢速揉面3分钟,再转三档快速揉面7分钟(共10分钟)

4.

加入黄油,继续启动三档快速揉面10分钟

金钱小面包,加入黄油,继续启动三档快速揉面10分钟

5.

直到揉到扩展阶段,全程20分钟

金钱小面包,直到揉到扩展阶段,全程20分钟

6.

取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

金钱小面包,取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

7.

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

金钱小面包,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

8.

取出面团揉均匀揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

金钱小面包,取出面团揉均匀揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

9.

九寸披萨盘涂抹一层薄薄的黄油

金钱小面包,九寸披萨盘涂抹一层薄薄的黄油

10.

把面团分成6克为一份,揉圆放入披萨盘中

金钱小面包,把面团分成6克为一份,揉圆放入披萨盘中

11.

再次发酵两倍大小左右

金钱小面包,再次发酵两倍大小左右

12.

放入预热好的烤箱,上下火165度,中层15分钟

金钱小面包,放入预热好的烤箱,上下火165度,中层15分钟

13.

烤的时间准备糖水:10克糖加5克开水搅拌至白糖融化备用

金钱小面包,烤的时间准备糖水:10克糖加5克开水搅拌至白糖融化备用

14.

烤好取出在表面刷一遍糖水

金钱小面包,烤好取出在表面刷一遍糖水

15.

脱模晾至手温密封保存

金钱小面包,脱模晾至手温密封保存

16.

成品图

金钱小面包,成品图

17.

图二

金钱小面包,图二

小贴士

  1. 1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下,不够时5克5克的加入。 2、烤箱温度和时音只供参考,大家还是要以自家烤箱脾气为准。
  • 茹絮

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