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咸蛋黄焗大虾

咸蛋黄焗大虾

需要食材

    • 鲜虾
    • 300g
    • 咸蛋黄
    • 2个
    • 白胡椒粉
    • 1小茶匙
    • 料酒
    • 2勺
    • 蒸鱼豉油
    • 1勺
    • 姜末
    • 适量
    • 黑胡椒粉
    • 1小茶匙

做法步骤

1.

鲜活的海虾,拍照的时候虾儿一个个的往外跳😂

咸蛋黄焗大虾,鲜活的海虾,拍照的时候虾儿一个个的往外跳😂

2.

姜洗干净去皮切末备用

咸蛋黄焗大虾,姜洗干净去皮切末备用

3.

两个熟咸蛋黄用勺子碾碎

咸蛋黄焗大虾,两个熟咸蛋黄用勺子碾碎

4.

将虾冲洗一下,用厨房剪刀剪去虾头的1/3,(虾头保留的多一点可以煎出虾油)剪掉虾须

咸蛋黄焗大虾,将虾冲洗一下,用厨房剪刀剪去虾头的1/3,(虾头保留的多一点可以煎出虾油)剪掉虾须

5.

处理好的虾如图所示

咸蛋黄焗大虾,处理好的虾如图所示

6.

再用剪刀沿着虾背剪开到尾部

咸蛋黄焗大虾,再用剪刀沿着虾背剪开到尾部

7.

取出虾线

咸蛋黄焗大虾,取出虾线

8.

全部处理完再快速清洗一下沥干水分

咸蛋黄焗大虾,全部处理完再快速清洗一下沥干水分

9.

加1小茶匙的白胡椒粉

咸蛋黄焗大虾,加1小茶匙的白胡椒粉

10.

一勺料酒

咸蛋黄焗大虾,一勺料酒

11.

一勺生抽

咸蛋黄焗大虾,一勺生抽

12.

放入姜末

咸蛋黄焗大虾,放入姜末

13.

搅拌均匀腌制20分钟

咸蛋黄焗大虾,搅拌均匀腌制20分钟

14.

起油锅

咸蛋黄焗大虾,起油锅

15.

倒入大虾

咸蛋黄焗大虾,倒入大虾

16.

中火煎至金黄色

咸蛋黄焗大虾,中火煎至金黄色

17.

再翻面煎至金黄色

咸蛋黄焗大虾,再翻面煎至金黄色

18.

加入1小茶匙的黑胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘

咸蛋黄焗大虾,加入1小茶匙的黑胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘

19.

锅中留底油倒入碾碎的咸蛋黄

咸蛋黄焗大虾,锅中留底油倒入碾碎的咸蛋黄

20.

小火翻炒起泡泡

咸蛋黄焗大虾,小火翻炒起泡泡

21.

把煎熟的大虾倒入锅里迅速翻炒

咸蛋黄焗大虾,把煎熟的大虾倒入锅里迅速翻炒

22.

让咸蛋黄裹满大虾全身即可关火

咸蛋黄焗大虾,让咸蛋黄裹满大虾全身即可关火

23.

盛在漂亮的盘子

咸蛋黄焗大虾,盛在漂亮的盘子

24.

满满的诱惑😍

咸蛋黄焗大虾,满满的诱惑😍

小贴士

  1. 1、一定要买鲜活的大虾,肉质Q弹
  2. 2、用剪刀剪开虾背更入味
  3. 3、可以去超市买熟的的咸鸭蛋
  4. 3、碾碎的咸蛋黄一定要小火翻炒起泡泡
  • 妙江南

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