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炒花蛤

炒花蛤

需要食材

    • 花蛤
    • 1000克
    • 20克
    • 10克
    • 少许
    • 酱油
    • 少许
    • 适量
    • 花椒
    • 数粒
    • 大料
    • 1粒

做法步骤

1.

花蛤买的时候已经在菜市场里吐了很久了,所以一般没什么泥沙,如果不放心也有时间,可以买的时候让商贩称重后,再给加些海水,回来放到盆里让花蛤把泥沙吐出来,再用清水清洗干净,控出多除的水分,

炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816/'>花蛤</a>买的时候已经在菜市场里吐了很久了,所以一般没什么泥沙,如果不放心也有时间,可以买的时候让商贩称重后,再给加些海水,回来放到盆里让花蛤把泥沙吐出来,再用清水清洗干净,控出多除的水分,

2.

切末,

炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250/'>葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37/'>姜</a>切末,

3.

锅里放,比平时炒菜要多些,油热后先放花椒大料爆香后,

炒花蛤,锅里放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828/'>油</a>,比平时炒菜要多些,油热后先放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700/'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746/'>大料</a>爆香后,

4.

再放入葱,姜爆香,

炒花蛤,再放入葱,姜爆香,

5.

接着倒入少许酱油爆香,酱油可以增色,也能提鲜,

炒花蛤,接着倒入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692/'>酱油</a>爆香,酱油可以增色,也能提鲜,

6.

倒入清洗干净的花嘎,翻炒,不需要加水,

炒花蛤,倒入清洗干净的花嘎,翻炒,不需要加水,

7.

慢慢的花蛤开始受热张口,

炒花蛤,慢慢的花蛤开始受热张口,

8.

当有一半的花嘎张口时,加入少许,味道会鲜,

炒花蛤,当有一半的花嘎张口时,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a>,味道会鲜,

9.

再翻炒1-2分钟,花蛤就会全开口,

炒花蛤,再翻炒1-2分钟,花蛤就会全开口,

10.

这时就可以出锅啦。

炒花蛤,这时就可以出锅啦。

11.

鲜美

炒花蛤,鲜美

12.

正好世界杯,再来杯小酒,看球不错吧。

炒花蛤,正好世界杯,再来杯小酒,看球不错吧。

小贴士

  1. 爆香作料是有一定顺序的,这样才能把作料的味道充分发挥出来。
  2. 酱油一定要爆香再放花蛤,否则不但不鲜,还会有浓重的酱油味,影响口感。
  3. 糖的加入不是为了甜,而是为了鲜。
  • 石榴小厨

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