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椰蓉奶香面包棒

椰蓉奶香面包棒

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200g
    • 全脂奶粉
    • 8g
    • 清水
    • 100g
    • 鸡蛋液
    • 25g
    • 2g
    • 细砂糖
    • 20g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 黄油
    • 18g
    • 黄油(椰蓉馅)
    • 25g
    • 椰蓉(椰蓉馅)
    • 40g
    • 细砂糖(椰蓉馅)
    • 20g
    • 鸡蛋液(椰蓉馅)
    • 25g
    • 牛奶(椰蓉馅)
    • 10g
    • 鸡蛋液(刷表面)
    • 少许

做法步骤

1.

黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

椰蓉奶香面包棒,除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

2.

揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段。

椰蓉奶香面包棒,揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段。

3.

可以拉出薄膜即可,整理好面团放入面包机桶内进行一发。

椰蓉奶香面包棒,可以拉出薄膜即可,整理好面团放入面包机桶内进行一发。

4.

等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,把黄油软化,加入细砂糖搅拌至糖化,加入牛奶拌均,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀再加一次,最后加入椰蓉拌匀。

椰蓉奶香面包棒,等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,把黄油软化,加入细砂糖搅拌至糖化,加入牛奶拌均,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀再加一次,最后加入椰蓉拌匀。

5.

面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹,发酵完毕。

椰蓉奶香面包棒,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹,发酵完毕。

6.

把发酵好的面团取出排气,滚圆松弛10分钟,盖上保鲜膜防止表皮风干。

椰蓉奶香面包棒,把发酵好的面团取出排气,滚圆松弛10分钟,盖上保鲜膜防止表皮风干。

7.

松弛好后,把面团擀成长方形。

椰蓉奶香面包棒,松弛好后,把面团擀成长方形。

8.

在面片的1/3处,抹上椰蓉馅,留出1/3空白。

椰蓉奶香面包棒,在面片的1/3处,抹上椰蓉馅,留出1/3空白。

9.

把留白的1/3往中间折起。

椰蓉奶香面包棒,把留白的1/3往中间折起。

10.

再折过去,呈图中长方形状。

椰蓉奶香面包棒,再折过去,呈图中长方形状。

11.

用擀面杖慢慢擀开,呈大一些的长方形。

椰蓉奶香面包棒,用擀面杖慢慢擀开,呈大一些的长方形。

12.

用刀切成均匀的细条状。

椰蓉奶香面包棒,用刀切成均匀的细条状。

13.

取一个切好的长条状面片,双手捏住两头扭转两三圈。

椰蓉奶香面包棒,取一个切好的长条状面片,双手捏住两头扭转两三圈。

14.

放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,发至2倍大取出,给面包表面刷上鸡蛋液。

椰蓉奶香面包棒,放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,发至2倍大取出,给面包表面刷上鸡蛋液。

15.

入预热好的烤箱中层,上下火170度,约烤15分钟。

椰蓉奶香面包棒,入预热好的烤箱中层,上下火170度,约烤15分钟。

16.

成品图。

椰蓉奶香面包棒,成品图。

17.

成品图。

椰蓉奶香面包棒,成品图。

18.

成品图。

椰蓉奶香面包棒,成品图。

小贴士

  1. 1. 每个烤箱情况不同,温度时间自己按实际情况进行调整。 2. 面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时反转散开,不过就算压实也还会散开一点,但影响不大,形状不规则更有特点哈。 3. 若烤箱温度偏高,注意观察,略微上色就盖锡纸,避免表面颜色烤深。 4. 不同面粉,不同季节,吸水量各有不同,请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。
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