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打卤面

打卤面

需要食材

    • 猪肉片
    • 150g
    • 香干
    • 2块
    • 面筋
    • 2块
    • 花菜
    • 适量
    • 鲜虾
    • 适量
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 八角
    • 1个
    • 干辣椒
    • 1个
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 淀粉
    • 适量
    • 水淀粉
    • 适量
    • 花椒油
    • 1小勺
    • 开水
    • 适量
    • 木耳
    • 适量
    • 香菇
    • 适量

做法步骤

1.

木耳用凉水提前泡发好。

打卤面,木耳用凉水提前泡发好。

2.

香菇用温水提前泡发好。

打卤面,香菇用温水提前泡发好。

3.

花菜用凉水泡发好。

打卤面,花菜用凉水泡发好。

4.

准备好香干

打卤面,准备好香干。

5.

准备好面筋

打卤面,准备好面筋。

6.

准备好猪肉肉片。

打卤面,准备好猪肉肉片。

7.

准备好鲜虾

打卤面,准备好鲜虾。

8.

面筋切成小块,香干切成小块,木耳撕成小片,香菇切成小块,花菜切成寸段。

打卤面,面筋切成小块,香干切成小块,木耳撕成小片,香菇切成小块,花菜切成寸段。

9.

鲜虾去壳,挑出虾线,放少许的盐、少许的白胡椒粉、少许料酒、少许的淀粉,抓匀,腌制10分钟左右。

打卤面,鲜虾去壳,挑出虾线,放少许的盐、少许的白胡椒粉、少许料酒、少许的淀粉,抓匀,腌制10分钟左右。

10.

猪肉片放入少许的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉,抓匀,腌制10分钟备用。

打卤面,猪肉片放入少许的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉,抓匀,腌制10分钟备用。

11.

热锅凉油,放入八角和姜片,煸出香味。

打卤面,热锅凉油,放入八角和姜片,煸出香味。

12.

放入干辣椒和葱花。

打卤面,放入干辣椒和葱花。

13.

放入肉片,炒至颜色发白。

打卤面,放入肉片,炒至颜色发白。

14.

放入少许的白胡椒粉。

打卤面,放入少许的白胡椒粉。

15.

放入1勺的料酒。

打卤面,放入1勺的料酒。

16.

放入2勺的酱油,1勺的老抽。

打卤面,放入2勺的酱油,1勺的老抽。

17.

放入1小勺的甜面酱,翻炒均匀。

打卤面,放入1小勺的甜面酱,翻炒均匀。

18.

放入步骤8的所有食材。

打卤面,放入步骤8的所有食材。

19.

放入没过食材的开水,大火煮开,小火炖10分钟。

打卤面,放入没过食材的开水,大火煮开,小火炖10分钟。

20.

放入炒好的虾仁,小火炖1分钟左右。

打卤面,放入炒好的虾仁,小火炖1分钟左右。

21.

放入适量的盐调味。

打卤面,放入适量的盐调味。

22.

淋入适量的水淀粉勾芡。

打卤面,淋入适量的水淀粉勾芡。

23.

淋入1勺的花椒油提鲜即可。

打卤面,淋入1勺的花椒油提鲜即可。

24.

准备好蔬菜,切成丝当做菜码拌面用。

打卤面,准备好蔬菜,切成丝当做菜码拌面用。

25.

把面条煮熟。

打卤面,把面条煮熟。

26.

把煮熟的面放入大碗里,浇上步骤23的卤,再放些菜吗,拌一拌就可以开吃了。

打卤面,把煮熟的面放入大碗里,浇上步骤23的卤,再放些菜吗,拌一拌就可以开吃了。

27.

成品图。

打卤面,成品图。
  • 胸有成竹1966

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