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丝瓜丸子汤

丝瓜丸子汤

需要食材

    • 丝瓜
    • 1条
    • 干的小虾皮
    • 适量
    • 木耳
    • 几朵
    • 开水
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 香菜
    • 少许
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 猪肉馅
    • 250g
    • 猪肉丸子调料
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 白胡椒粉
    • 三分之一小勺
    • 十三香
    • 三分之一小勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 姜末
    • 10g
    • 生抽
    • 1小勺
    • 老抽
    • 1小勺
    • 葱花
    • 10g
    • 香油
    • 1小勺
    • 淀粉
    • 1勺
    • 蚝油
    • 1勺

做法步骤

1.

首先需要将丝瓜清洗干净。

丝瓜丸子汤,首先需要将丝瓜清洗干净。

2.

如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉,如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分,以免影响口感。

丝瓜丸子汤,如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉,如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分,以免影响口感。

3.

切成滚刀块。

丝瓜丸子汤,切成滚刀块。

4.

肉馅里放入一个鸡蛋,放入3分之一小勺的十三香,放入3分之一小勺的白胡椒粉,放入1勺的料酒(白糯米酒),放入10g的姜末,朝一个方向搅拌均匀。放入1勺的生抽,1小勺的老抽, 1勺的蚝油,1勺的淀粉,再朝一个方向搅拌均匀。放入葱花,在葱花上淋上1小勺香油,用香油裹住葱花,锁住葱汁,然后再朝一个方向继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅放在冰箱里冷藏室里冷藏半个小时,一是入味,二是这样做出来的肉丸子更有弹性。

丝瓜丸子汤,肉馅里放入一个鸡蛋,放入3分之一小勺的十三香,放入3分之一小勺的白胡椒粉,放入1勺的料酒(白糯米酒),放入10g的姜末,朝一个方向搅拌均匀。放入1勺的生抽,1小勺的老抽, 1勺的蚝油,1勺的淀粉,再朝一个方向搅拌均匀。放入葱花,在葱花上淋上1小勺香油,用香油裹住葱花,锁住葱汁,然后再朝一个方向继续搅拌均匀。搅拌好的肉馅放在冰箱里冷藏室里冷藏半个小时,一是入味,二是这样做出来的肉丸子更有弹性。

5.

起锅,锅里放适量的水,水底有小气泡时即可下丸子,下丸子时把火调到中火,火不能大,水不能开起来。把适量的肉馅放在手里,用大拇指将肉馅抹匀,从虎口挤出一个肉丸,用小勺送入汤中,或者用小勺从肉馅的边缘用舀起,用小勺塑成肉圆的形状,放入汤中。

丝瓜丸子汤,起锅,锅里放适量的水,水底有小气泡时即可下丸子,下丸子时把火调到中火,火不能大,水不能开起来。把适量的肉馅放在手里,用大拇指将肉馅抹匀,从虎口挤出一个肉丸,用小勺送入汤中,或者用小勺从肉馅的边缘用舀起,用小勺塑成肉圆的形状,放入汤中。

6.

先用汤把肉丸子养至漂起来,然后开大火煮开,随后用勺撇去浮油,再将丸子捞出备用。

丝瓜丸子汤,先用汤把肉丸子养至漂起来,然后开大火煮开,随后用勺撇去浮油,再将丸子捞出备用。

7.

热锅凉油,放入干的小虾皮,炒出香味。 干的小虾皮要提前清洗干净,沥干水分。

丝瓜丸子汤,热锅凉油,放入干的小虾皮,炒出香味。
干的小虾皮要提前清洗干净,沥干水分。

8.

放入适量的开水,煮开,煮至汤色发白。

丝瓜丸子汤,放入适量的开水,煮开,煮至汤色发白。

9.

放入切好的丝瓜块,煮开。

丝瓜丸子汤,放入切好的丝瓜块,煮开。

10.

放入提前煮熟的小丸子。

丝瓜丸子汤,放入提前煮熟的小丸子。

11.

放入提前泡好的几朵木耳,大火煮开,将锅里的食材煮熟即可。

丝瓜丸子汤,放入提前泡好的几朵木耳,大火煮开,将锅里的食材煮熟即可。

12.

放入适量的盐调味。

丝瓜丸子汤,放入适量的盐调味。

13.

放入少许的香菜和少许的白胡椒粉即可。

丝瓜丸子汤,放入少许的香菜和少许的白胡椒粉即可。

14.

成品图。

丝瓜丸子汤,成品图。

15.

成品图。

丝瓜丸子汤,成品图。

小贴士

  1. 1,需要注意的是,丝瓜不可生食。
  2. 2,丝瓜营养丰富,具有很好的美容功效,还能增强人体抵抗力,一般人群均可食用,孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。月经不调的女性,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜,能有效缓解病症。需要注意的是,体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜,因为丝瓜性寒,进食过多可能会加重体虚现象,导致腹泻加重,还会引发一些胃肠道问题。
  • 胸有成竹1966

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这家伙很懒,什么都没有留下
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