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冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤

需要食材

    • 冬瓜
    • 300g
    • 猪肉肉馅
    • 300g
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 料酒
    • 2勺
    • 鸡蛋
    • 1只
    • 适量
    • 生抽
    • 1勺
    • 老抽
    • 1小勺
    • 香油
    • 2小勺
    • 小香葱
    • 15g
    • 生姜
    • 15g
    • 十三香
    • 少许
    • 淀粉
    • 1勺

做法步骤

1.

主要食材冬瓜和猪肉馅。

冬瓜丸子汤,主要食材冬瓜和猪肉馅。

2.

冬瓜去皮去瓤。

冬瓜丸子汤,冬瓜去皮去瓤。

3.

把冬瓜切成任意大小薄厚的片备用。

冬瓜丸子汤,把冬瓜切成任意大小薄厚的片备用。

4.

肉馅里放入一个鸡蛋,放入3分之一小勺的十三香,放入3分之一小勺的白胡椒粉,放入2勺的料酒(白糯米酒),放入15g的姜末,朝一个方向搅拌均匀。

冬瓜丸子汤,肉馅里放入一个鸡蛋,放入3分之一小勺的十三香,放入3分之一小勺的白胡椒粉,放入2勺的料酒(白糯米酒),放入15g的姜末,朝一个方向搅拌均匀。

5.

放入1勺的生抽,1小勺的老抽, 朝一个方向搅拌均匀。

冬瓜丸子汤,放入1勺的生抽,1小勺的老抽, 朝一个方向搅拌均匀。

6.

放入葱花,在葱花上淋上1小勺香油,用香油裹住葱花,锁住葱汁,然后再朝一个方向继续搅拌均匀。

冬瓜丸子汤,放入葱花,在葱花上淋上1小勺香油,用香油裹住葱花,锁住葱汁,然后再朝一个方向继续搅拌均匀。

7.

搅拌好的肉圆馅放在冰箱里冷藏室里冷藏半个小时,一是入味,二是这样做出来的肉圆更有弹性。

冬瓜丸子汤,搅拌好的肉圆馅放在冰箱里冷藏室里冷藏半个小时,一是入味,二是这样做出来的肉圆更有弹性。

8.

起锅,锅里放适量的水,水底有小气泡时即可下丸子,下丸子时把火调到中火,火不能大,水不能开起来。把适量的肉馅放在手里,用大拇指将肉馅抹匀,从虎口挤出一个肉丸,用小勺送入汤中,或者用小勺从肉馅的边缘用舀起,用小勺塑成肉圆的形状,放入汤中。

冬瓜丸子汤,起锅,锅里放适量的水,水底有小气泡时即可下丸子,下丸子时把火调到中火,火不能大,水不能开起来。把适量的肉馅放在手里,用大拇指将肉馅抹匀,从虎口挤出一个肉丸,用小勺送入汤中,或者用小勺从肉馅的边缘用舀起,用小勺塑成肉圆的形状,放入汤中。

9.

先用汤把肉丸子养至漂起来,然后用勺撇去浮油。

冬瓜丸子汤,先用汤把肉丸子养至漂起来,然后用勺撇去浮油。

10.

放入冬瓜片,煮熟。

冬瓜丸子汤,放入冬瓜片,煮熟。

11.

放入适量的盐调味。

冬瓜丸子汤,放入适量的盐调味。

12.

放入1小勺的香油提香。

冬瓜丸子汤,放入1小勺的香油提香。

13.

出锅后盛入汤碗,撒上少许的香菜和少许的白胡椒。

冬瓜丸子汤,出锅后盛入汤碗,撒上少许的香菜和少许的白胡椒。

14.

成品图。

冬瓜丸子汤,成品图。

小贴士

  1. 孕妇、产妇和哺乳期妈妈均可以进食冬瓜,但冬瓜性寒需注意不要进食过多;年幼的宝宝肠胃尚未发育成熟,最好慎吃冬瓜,以免寒性的冬瓜刺激宝宝肠胃导致宝宝肚子疼和腹泻。
  • 胸有成竹1966

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