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银丝卷饼

银丝卷饼

需要食材

    • 中粉
    • 200克
    • 2克
    • 清水
    • 120克
    • 少许

做法步骤

1.

我用的是小麦粉

银丝卷饼,我用的是小麦粉

2.

面粉加入清水河盐,用筷子拌成无干粉状后用手和成均匀地面团,盖上湿布醒5分钟,将面团放在案板上,揉至表面光滑,再次醒30分钟左右

银丝卷饼,面粉加入清水河盐,用筷子拌成无干粉状后用手和成均匀地面团,盖上湿布醒5分钟,将面团放在案板上,揉至表面光滑,再次醒30分钟左右

3.

将面团擀成厚约0.2厘米的长方形薄片(越薄越好)

银丝卷饼,将面团擀成厚约0.2厘米的长方形薄片(越薄越好)

4.

在面片上均匀地涂上一层油

银丝卷饼,在面片上均匀地涂上一层油

5.

将面片对折

银丝卷饼,将面片对折

6.

切成宽约0.5厘米的细丝(越细越好)

银丝卷饼,切成宽约0.5厘米的细丝(越细越好)

7.

将每10股抓成一组,静置约10分钟

银丝卷饼,将每10股抓成一组,静置约10分钟

8.

将静置好的面条拉长

银丝卷饼,将静置好的面条拉长

9.

边拉边盘起来(尽量拉长,卷的层次越多越好)

银丝卷饼,边拉边盘起来(尽量拉长,卷的层次越多越好)

10.

螺旋面朝上,压成薄饼

银丝卷饼,螺旋面朝上,压成薄饼

11.

螺旋面朝上,压成薄饼

银丝卷饼,螺旋面朝上,压成薄饼

12.

平底锅烧热,加入少许沙拉油,将饼胚放进去,煎至底面金黄

银丝卷饼,平底锅烧热,加入少许沙拉油,将饼胚放进去,煎至底面金黄

13.

翻面,两面煎成金黄色

银丝卷饼,翻面,两面煎成金黄色

14.

略微放凉,用拇指将小饼中间推出,整理成中间高四周低的宝塔状,根据自己的口味撒点盐或者糖,或者什么都不撒,就这样原汁原味也很好吃。

银丝卷饼,略微放凉,用拇指将小饼中间推出,整理成中间高四周低的宝塔状,根据自己的口味撒点盐或者糖,或者什么都不撒,就这样原汁原味也很好吃。

小贴士

  1. 1、面团静置时间稍微长一点,做出来的饼更软和,我喜欢前一晚揉好面,放在冰箱过夜,早上再操作,这样既能节省时间,口感更好。
  2. 2、,面条越细,层次越多,做出来的饼越漂亮。
  • 美美家的厨房

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