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苹果柠香烤鸡腿

苹果柠香烤鸡腿

需要食材

    • 鸡腿
    • 700克
    • 苹果
    • 400克
    • 土豆
    • 500克
    • 甜椒
    • 260克
    • 柠檬
    • 半只
    • 花椒
    • 少许
    • 适量
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 老抽
    • 1茶匙
    • 糖浆
    • 1茶匙

做法步骤

1.

提前一晚将鸡腿花椒盐腌上。 注:花椒加盐用小火炒香,凉透了就可用来腌制。

苹果柠香烤鸡腿,提前一晚将鸡腿用花椒盐腌上。
注:花椒加盐用小火炒香,凉透了就可用来腌制。

2.

土豆削皮、切成船形。

苹果柠香烤鸡腿,将土豆削皮、切成船形。

3.

将土豆放入烤盘里,撒点胡椒、盐,浇点油拌匀。

苹果柠香烤鸡腿,将土豆放入烤盘里,撒点胡椒、盐,浇点油拌匀。

4.

将腌了一晚的鸡清洗干净,摆在土豆上,并挤点柠檬汁在鸡腿上。 注:柠檬汁的作用去异味,增香。这里我们没有用姜。

苹果柠香烤鸡腿,将腌了一晚的鸡清洗干净,摆在土豆上,并挤点柠檬汁在鸡腿上。
注:柠檬汁的作用去异味,增香。这里我们没有用姜。

5.

沿四周浇点水,水量根据盘子的大小,略高于底面即可;然后将烤盘放进已经预热的烤箱,200度25分钟左右。

苹果柠香烤鸡腿,沿四周浇点水,水量根据盘子的大小,略高于底面即可;然后将烤盘放进已经预热的烤箱,200度25分钟左右。

6.

在烤的同时,我们将苹果洗净、去核、切成船形,挤点柠檬汁。 注:这里柠檬汁的作用是防氧化,增味。

苹果柠香烤鸡腿,在烤的同时,我们将苹果洗净、去核、切成船形,挤点柠檬汁。
注:这里柠檬汁的作用是防氧化,增味。

7.

将已经烤了25分钟鸡腿带着烤盘取出。瞧到了吗?鸡的血污渗出来了,将盘子搞脏了。

苹果柠香烤鸡腿,将已经烤了25分钟鸡腿带着烤盘取出。瞧到了吗?鸡的血污渗出来了,将盘子搞脏了。

8.

我换个烤盘,或将烤盘清洗干净,将土豆、苹果放入,鸡腿翻面、放在最上面;再入烤箱,200度烤20分钟左右。

苹果柠香烤鸡腿,我换个烤盘,或将烤盘清洗干净,将土豆、苹果放入,鸡腿翻面、放在最上面;再入烤箱,200度烤20分钟左右。

9.

20分钟后取出烤盘,在鸡上抺上酱汁,再入烤箱,200度10分钟左右。 注:酱汁是为了上色。酱汁我是用生抽老抽糖浆调合的,颜色不要太重就好。

苹果柠香烤鸡腿,20分钟后取出烤盘,在鸡上抺上酱汁,再入烤箱,200度10分钟左右。
注:酱汁是为了上色。酱汁我是用生抽、老抽、糖浆调合的,颜色不要太重就好。

10.

在烤的同时,我们将甜椒洗净、切成大块,调点盐。

苹果柠香烤鸡腿,在烤的同时,我们将甜椒洗净、切成大块,调点盐。

11.

10分钟后取出烤盘,将调了味的甜椒放入,鸡腿翻面,继续入烤箱,200度8分钟左右。 注:想得到更加焦脆的效果,可以调高温度到250度。

苹果柠香烤鸡腿,10分钟后取出烤盘,将调了味的甜椒放入,鸡腿翻面,继续入烤箱,200度8分钟左右。
注:想得到更加焦脆的效果,可以调高温度到250度。

12.

这是最后烤好,从烤箱取出的样子。

苹果柠香烤鸡腿,这是最后烤好,从烤箱取出的样子。

小贴士

  1. 1.鸡腿提前一晚腌上更宜入味。
  2. 2.柠檬汁的作用去异味、增香、增味和抗氧化。
  3. 3.想得到更加焦脆的效果,最后几分钟可以调高烤箱温度到250度。
  4. 4.根据肉菜的易熟程度不同,调整先后放进烤箱的次序,才能做到一炉出。
  • 挪红

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