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发面红糖饼

发面红糖饼

需要食材

    • 中筋面粉
    • 300克
    • 鸡蛋
    • 50克
    • 酵母
    • 4克
    • 温水
    • 115克
    • 玉米油
    • 20克
    • 奶粉
    • 25克
    • 红糖
    • 120克
    • 面粉(拌红糖中)
    • 40克

做法步骤

1.

面粉放入容器中,再加入鸡蛋奶粉酵母玉米油和温水

发面红糖饼,面粉放入容器中,再加入鸡蛋、奶粉、酵母、玉米油和温水

2.

用筷子搅拌成棉絮状,然后用手揉成光滑的面团放温暖处进行发酵

发面红糖饼,用筷子搅拌成棉絮状,然后用手揉成光滑的面团放温暖处进行发酵

3.

将面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开面团内部呈蜂窝状即可,发酵的时间不是固定的,要看面团的发酵程度

发面红糖饼,将面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开面团内部呈蜂窝状即可,发酵的时间不是固定的,要看面团的发酵程度

4.

将面团取出揉匀排气,分成约50克一个的面剂子, 揉圆后覆盖保鲜膜松弛10-15分钟

发面红糖饼,将面团取出揉匀排气,分成约50克一个的面剂子, 揉圆后覆盖保鲜膜松弛10-15分钟

5.

红糖中加入面粉拌匀,这样可以降低红糖的流动性,以免在食用的时候红糖到处流淌烫到嘴

发面红糖饼,红糖中加入面粉拌匀,这样可以降低红糖的流动性,以免在食用的时候红糖到处流淌烫到嘴

6.

取一个松弛好的面剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮

发面红糖饼,取一个松弛好的面剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮

7.

然后放上适量的红糖馅料

发面红糖饼,然后放上适量的红糖馅料

8.

像包包子一样捏紧收口,不要留有缝隙哦!

发面红糖饼,像包包子一样捏紧收口,不要留有缝隙哦!

9.

再将包好馅料的饼胚翻过来,收口朝下轻轻按扁

发面红糖饼,再将包好馅料的饼胚翻过来,收口朝下轻轻按扁

10.

平底锅中倒入适量食用油烧热,将饼胚依次排放锅中

发面红糖饼,平底锅中倒入适量食用油烧热,将饼胚依次排放锅中

11.

小火烙至两面变成均匀的金黄色,取出食用即可

发面红糖饼,小火烙至两面变成均匀的金黄色,取出食用即可

12.

一款外酥里软的发面红糖饼就做好了,趁热吃着太美味了!

发面红糖饼,一款外酥里软的发面红糖饼就做好了,趁热吃着太美味了!

13.

成品图

发面红糖饼,成品图

小贴士

  1. 揉面时水量拿捏不准的可以一点一点加入,随时调整面团的软硬度
  2. 烙饼时也可以不放油,边缘部位挨着锅边,待两面上色后边缘也就熟了
  • 辛墨墨

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